Hillosokeri

Hillosokeri on erityisesti hillojen valmistukseen kehitetty sokeri. Tavallisen sokerin lisäksi se sisältää säilöntäainetta sekä hyytelöivänä aineena pektiiniä, jonka avulla hillo saa oikean rakenteen. Hillosokeri mahdollistaa lyhyemmän keittoajan, mikä auttaa säilyttämään marjojen ja hedelmien maun sekä värin. Se tekee hillon valmistamisesta helpompaa ja tasalaatuisempaa kotikeittiössä.

Hillosokeri eroaa tavallisesta sokerista koostumuksensa ja käyttötarkoituksensa perusteella. Hillosokeri sisältää pektiiniä, joka auttaa hilloa hyytymään. Tämän ansiosta hillosokerilla saadaan hilloon oikea rakenne ilman pitkää keittoaikaa. Hillosokeria tarvitaan vähemmän kuin tavallista sokeria. Tavallista sokeria käytettäessä hyytyminen vaatii usein pidempää keittämistä tai erillisiä hyytelöimisaineita.

Hillosokeria käytetään marja- ja hedelmähillojen ja mehuhyytelöiden valmistukseen. Hillosokerilla teet myös appelsiini- ja muut marmeladit sekä etikkasäilykkeet. Se sopii kaikille marjoille ja hedelmille, erityisesti niille, joissa on vähän luontaista pektiiniä. Hillosokeri helpottaa kotisäilöntää ja auttaa saavuttamaan tasaisen rakenteen ilman erillisten hyytelöimisaineiden lisäämistä. Sen avulla voidaan valmistaa sekä perinteisiä että moderneja hilloja luotettavin ja toistettavin tuloksin.

Hillosokeria ei yleensä suositella käytettäväksi leivonnassa tavallisen sokerin sijaan, mutta jos kotona ei ole mitään leivontaan tarkoitettua sokeria, voi hillosokeria käyttää. Hillosokeri on ensisijaisesti tarkoitettu hillojen ja hyytelöiden valmistukseen. Sitä voi käyttää myös marjapiirakoiden täytteissä. Parhaan lopputuloksen saavuttamiseksi leivonnassa kannattaa käyttää reseptissä mainittua sokerilaatua.

Kaliumsorbaattia käytetään hillosokerissa parantamaan valmiin hillon säilyvyyttä. Se auttaa estämään hiivojen ja homeiden kasvua hillossa. Näin kotitekoinen hillo säilyy pidempään. Kaliumsorbaattia käytetään tarkoin säädeltyinä määrinä osana kokonaisuutta, jonka tavoitteena on varmistaa tuotteen laatu. Kaliumsorbaattia on luonnostaan mm. pihlajanmarjoissa.

Helppo muistisääntö on, että Hillosokeria käytetään aina puolet marjojen painosta. Kilon pussi on riittävä määrä kahdelle kilolle marjoja tai hedelmiä. Pakkauksessa on hillon perusohje, joka takaa hyvän lopputuloksen. Oikea annostus on tärkeää, jotta hillo hyytyy oikein ja maku pysyy tasapainoisena. Liian pieni määrä hillosokeria voi jättää hillon löysäksi.

Ohjeitamme ja hyvää keittiöhygieniaa noudattaen valmistetut, purkitetut ja säilytetyt hillot säilyvät avaamattomina seuraavaan satokauteen. Avattu hillo tulee säilyttää jääkaapissa ja käyttää mahdollisimman pian.