Omenatäyte
2 (275 g) keskikokoista omenaa
1 dl omenamehua
1 dl Dansukker Hillosokeria
½ tl kanelia
Jäätelöön
2 dl kahvikermaa
2 dl kuohukermaa
1 dl Dansukker Siro erikoishienoa sokeria
1 dl Dansukker Glukoosisiirappia
5 kananmunan keltuaista
Jäätelökerrosten väliin
½–¾ dl Dansukker Tummaa Muscovadosokeria

Kuutioi kuoritut omenat. Laita kuutiot, omenamehu, hillosokeri ja kaneli mikrouuninkestävään korkealaitaiseen kulhoon (hillo kuohuu kiehuessaan). Kuumenna täydellä teholla 3–4 minuuttia, sekoita ja jatka kuumentamista vielä 3–4 minuuttia. Jäähdytä.

Mittaa kermat, sokeri, glukoosisiirappi ja keltuaiset kattilaan. Kuumenna miedolla lämmöllä, sähkölieden kakkosella tai kolmosella tai kaasulieden haudutuspolttimon puoliteholla, koko ajan sekoittaen kunnes seos sakenee ja kuplii hiukan, älä keitä. Jäähdytä.

Sekoita omenatäyte joukkoon.

Kaada seos pakasteastiaan tai -rasiaan, siirrä pakastimeen ja jäädytä seuraavaan päivään. Sekoita jäätelöseosta pakastimeen laittamisen jälkeen tunnin välein pari kolme kertaa ja ripottele muscovadosokeria jäätelöseokseen jokaisella sekoituskerralla.

Anna jäätelön pehmitä huoneenlämmössä noin 15 minuuttia ennen tarjoilua. Pyörittele omenajäätelöstä palloja tai lusikoi se mantelipitsikuppeihin tai jäätelömaljoihin.

Katso ohje: Mantelipitsit