Fariinisokeri

Fariinisokeri on kostea ja tummasävyinen sokeri, jota käytetään erityisesti leivonnassa ja jälkiruoissa. Sen rakenne on pehmeä ja hieman paakkuinen, ja maku on täyteläisempi kuin tavallisessa sokerissa. Fariinisokeri tuo leivonnaisiin mehevyyttä, syvyyttä ja pehmeän rakenteen. Se sopii hyvin esimerkiksi kekseihin, kakkuihin, muffinsseihin sekä makeisiin kastikkeisiin.

Fariinisokeri valmistetaan sokerista, johon on lisätty ruokosokerisiirappia. Siirappi antaa sokerille sen ruskean värin, kosteuden ja ominaisen täyteläisen maun. Valmistustapa tekee fariinisokerista pehmeää ja helposti muovautuvaa. Tämän ansiosta se liukenee hyvin ja toimii erityisen tasaisesti leivonnassa, jossa rakenne ja maku ovat tärkeitä lopputuloksen kannalta.

Avattu fariinisokeripussi kannattaa säilyttää huolellisesti suljettuna tiiviissä muovirasiassa tai lasipurkissa kovettumisen estämiseksi. Näin sen kosteus ja pehmeä rakenne säilyvät parhaiten. Jos sokeri altistuu ilmalle, se kuivuu ja kovettuu helposti. Oikea säilytys varmistaa, että fariinisokeri pysyy pitkään käyttövalmiina ja helppona käsitellä sekä leivonnassa että ruoanlaitossa.

Kovettunut Fariinisokeri pehmenee 1–2 vuorokaudessa, kun pussiin lisätään noin 1 tl vettä ½ kg Fariinisokeria kohti. Myös lyhyt lämmitys mikrossa voi auttaa. Tärkeintä on palauttaa kosteus hallitusti ilman, että sokeri sulaa tai kuivuu uudelleen.

Fariinisokerin voi tarvittaessa korvata sekoittamalla tavallista sokeria ja siirappia. Tämä yhdistelmä jäljittelee fariinisokerin kosteutta ja makua. Lopputulos ei ole täysin identtinen, mutta toimii useimmissa leivontaresepteissä. Korvausta käytettäessä on hyvä huomioida, että pieniä eroja voi esiintyä rakenteessa ja maun syvyydessä.

Fariinisokeria käytetään leivonnassa silloin, kun halutaan pehmeä rakenne ja täyteläinen maku. Se sopii erityisesti kekseihin, muffinsseihin ja kakkuihin, joissa kosteus on tärkeää. Fariinisokeri karamellisoituu hyvin ja tuo leivonnaisiin syvyyttä. Siksi se on suosittu valinta monissa perinteisissä ja moderneissa leivontaresepteissä.

Fariinisokeri on gluteeniton, sillä se valmistetaan sokerista ja siirapista eikä sisällä viljapohjaisia raaka-aineita. Se sopii gluteenitonta ruokavaliota noudattaville osaksi ruoanlaittoa ja leivontaa. Kuten aina erityisruokavalioissa, pakkausmerkinnät kannattaa tarkistaa, mutta itse fariinisokeri ei sisällä gluteenia.