Viikunainen britakakku
Ainekset
Pohja
- 150 g huoneenlämpöistä voita
- 1 dl Dansukker Fariinisokeria tai Siro erikoishienoa sokeria
- 2 tl Dansukker Vaniljasokeria
- 2 kananmunankeltuaista
- 1 dl maitoa
- 1 dl vehnäjauhoja tai gluteenitonta jauhoseosta
- ½ dl perunajauhoja
- 2 tl leivinjauhetta
Pinnalle
- 2 kananmunanvalkuaista
- 1 dl Dansukker Siro erikoishienoa sokeria
Täyte
- 2 dl vispi- tai kuohukermaa
- 200 g viikunahilloa
- 1 tl Dansukker Vaniljasokeria
- 1 tl kanelia
Pinnalle
- Dansukker Tomusokeria
- tuoreita viikunoita viipaleina
- kumkvatteja
Vaahdota voi ja sokerit vaahdoksi. Lisää keltuaiset yksitellen vatkaten. Lisää maito ja keskenään sekoitetut kuivat aineet. Sekoita taikina tasaiseksi.
Levitä taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille neliön malliseksi levyksi. Levystä tulee ohut.
Vaahdota valkuaiset valkoiseksi vaahdoksi ja lisää sokeri vähän kerrallaan koko ajan vatkaten, kunnes saat kauniin valkoisen marengin. Levitä marenki torttulevyn pinnalle.
Kypsennä 175–200 asteessa uunin alimmalla ritilätasolla 20–25 minuuttia. Anna jäähtyä.
Leikkaa torttulevy kahteen yhtä suureen osaan ja nosta ensin yksi tarjoiluvadille kakkulapioita apuna käyttäen. Vaahdota kerma ja sekoita joukkoon viikunahilloa, vaniljasokeria ja kanelia. Tarkista maku. Levitä täyte torttulevylle ja nosta päälle toinen levy varovasti. Siivilöi pinnalle tomusokeria ja koristele viikunalohkoilla ja kumkvateilla.
Säilytä jääkaapissa tarjoiluhetkeen asti.
Reseptin on laatinut
