Red velvet -mansikkakakku

Raikas ja mehevä täytekakku mascarponekreemillä sopii täydellisesti mansikkakauteen! Red velvet -kakku on amerikkalainen klassikko, joka leivotaan nyt suomalaisena kesäkakkuna.

12 hengelle

4 tuntia

Arviot (14 kpl)

Ainekset

Pohja
2 1/4 dl vehnäjauhoja
1 1/4 dl perunajauhoja
1 1/2 rkl kaakaojauhetta
3/4 tl ruokasoodaa
1 1/2 tl Dansukker Vaniljasokeria
3 pientä munaa
2 1/4 dl Dansukker Taloussokeria
3/4 dl rypsiöljyä
200 g kermaviiliä
3/4 rkl valkoviinietikkaa
punaista pastaväriä (sävy: redred)

Mascarponekreemi
500 g mascarponejuustoa
2 1/2 dl Dansukker Tomusokeria
2 tl Dansukker Vaniljasokeria
2 1/2 dl vispikermaa

Täyte
400 g mansikoita
puolet mascarponekreemistä

Kostutus
1 1/2 dl maitoa

Kuorrute
puolet mascarponekreemistä
pinkkiä pastaväriä

Koristelu
1 1/2 dl vispikermaa
3/4 tl Dansukker Taloussokeria
1/2 tl Dansukker Vaniljasokeria
mansikoita
mustikanvarpuja

Ohjeet

POHJA

Voitele ja korppujauhota kakkuvuoka (halkaisija 20 cm).

Yhdistä kuivat aineet sokeria lukuun ottamatta. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Vaahto on valmista, kun pinnalle valuttamasi kuvio jää hetkeksi näkyviin.

Sekoita munavaahtoon vuorotellen jauhoseosta, öljyä ja kermaviiliä.

Lisää lopuksi valkoviinietikka ja pastaväri. Värin voimakkuus säilyy paistettaessa suunnilleen ennallaan, joten lisää väriainetta reilusti, jos haluat kakkuun voimakkaan sävyn.

Kaada taikina vuokaan. Jos haluat estää kakkua kohoamasta keskeltä reunoja korkeammaksi, käytä vuoan ympärillä paistovyötä tai kosteaa pyyhettä.

Paista 175 asteessa noin 45 minuuttia. Varmista kypsyys kakkutikulla.

Kumoa jäähdytysritilän päälle.

MASCARPONEKREEMI

Notkista mascarpone vatkaimella. Sekoita joukkoon tomusokeri muutamassa erässä. Lisää vaniljasokeri ja kerma ja vatkaa kuohkeaksi vaahdoksi.

KOKOAMINEN

Leikkaa täytteen mansikat viipaleiksi.

Leikkaa jäähtynyt kakkupohja kolmeen osaan. Laita ensimmäinen pohjalevy tarjoilulautaselle. Kostuta maidolla.

Levitä pohjan päälle noin neljäsosa mascarponekreemistä ja asettele päälle puolet mansikkaviipaleista.

Tee seuraavat kerrokset samaan tapaan: kakkupohja, kostutus, mascarponekreemi ja mansikat. Laita päällimmäiseksi viimeinen pohjalevy ja kostuta se.

KUORRUTTAMINEN

Värjää loput mascarponekreemistä vaaleanpunaiseksi sekoittamalla joukkoon pastaväriä.

Levitä kreemi kakun pinnalle ja tasoita palettiveitsellä.

KORISTELU

Vatkaa kerma ja sokerit vaahdoksi.

Laita vaahto pursotuspussiin, jossa on jättikokoinen koripunostylla.

Pursota kakun päälle aaltoileva kiehkura, joka kulkee kakun poikki reunalta toiselle. Pursotus kannattaa tehdä kahdessa osassa aloittaen kakun alareunasta ja edeten kohti keskustaa.

Viimeistele kakku halkaistuilla mansikoilla ja mustikanvarvuilla.

Resepti ja kuva: Kinuskikissa