Raparperijäätelö
10 annosta
12 tuntia
Ainekset
- 3 dl soseutettua raparperia
- 1 dl Dansukker Vaaleaa siirappia tai Vaaleaa Luomusiirappia
- 2 dl täysmaitoa
- 1 dl kuohukermaa
- 1 dl Dansukker Glukoosisiirappia
- 6 kananmunan keltuaista
- 2 ½ dl Dansukker Tomusokeria
- 5 dl kuohukermaa
- 2 tl Dansukker Vaniljasokeria
1. Mausta soseeksi keitetty raparperi siirapilla ja anna jäähtyä.
2. Kiehauta maito ja kerma. Lisää joukkoon glukoosisiirappi, joka pitää jäätelön rakenteen sileänä.
3. Vaahdota keltuaisia ja tomusokeria sähkövatkaimella vesihauteessa pyöreäpohjaisessa lasi- tai metalliastiassa kuuman vesikattilan päällä kunnes seos sakenee vaaleaksi, kestäväksi vaahdoksi. Lisää joukkoon kuumennettu maitoseos ja raparperisose.
4. Vaahdota kerma ja vaniljasokeri ja lisää se munavaahtoon. Kaada seos pakastamisen kestävään astiaan. Peitä astia kannella tai foliolla ja pakasta seuraavaan päivään. Voit jäädyttää seoksen myös jäätelökoneessa.
Reseptin on laatinut
