Raparperi-mansikkapiirakka pellillä

Raparperi-mansikkapiirakka on alkukesän ihanin herkku! Piirakka valmistuu helposti uunipellillä, ja siitä riittää herkuteltavaa isommallekin porukalle vaikka juhannuksena.

1,5 tuntia

Arviot (1 kpl)

Ainekset

Taikina
5 munaa
3,5 dl Dansukker Taloussokeria
2,5 dl maustamatonta jogurttia
2 dl rypsiöljyä
6 dl vehnäjauhoja
2,5 tl leivinjauhetta
2 tl Dansukker Vaniljasokeria
ripaus suolaa

Raparperi-mansikkatäyte
600 g pilkottua raparperia
250 g mansikoita
3 rkl Dansukker Taloussokeria
0,75 dl maissitärkkelystä

Murupäällinen
2 dl vehnäjauhoja
75 g voita kylmänä
1 dl Dansukker Fariinisokeria
1 rkl Dansukker Taloussokeria
ripaus suolaa

Ohjeet

1. Lämmitä uuni 175-asteiseksi ja vuoraa pelti (30 x 40 cm) leivinpaperilla.

2. Valmista täyte: Kuori ja pilko raparperit ja mansikat paloiksi. Sekoita keskenään erillisessä kulhossa sokeri ja maissitärkkelys, ja lisää joukkoon. Sekoita hyvin ja laita sivuun odottamaan.

3. Vatkaa munat ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Lisää huoneenlämpöiset jogurtti ja öljy, vatkaa nopeasti sekaisin pienimmällä teholla.

4. Sekoita kuivat aineet keskenään ja yhdistä taikinaan muutamassa erässä nuolijalla käännellen.

5. Levitä taikina pellille ja nostele raparperitäyte päälle.

6. Nypi murupäällisen ainekset muruksi ja ripottele piirakan päälle.

7. Paista noin 35–40 minuuttia, kunnes pinta on kauniin kullanruskea.

Anna piirakan vetäytyä hetki ennen tarjoilua, niin siitä tulee ihanan mehukas. Tarjoile halutessasi vaniljajäätelön tai vaniljakastikkeen kanssa.

Resepti ja kuva: Ilona Tjurin