Omenagalette

Leivo herkullinen omenagalette eli ranskalainen omenapiirakka! Rapeareunaisen avopiiraan täyte on täydellinen yhdistelmä omenaa, saksanpähkinää ja ranskankermaa.

10–12 palaa

70 min

Arviot (1 kpl)

Ainekset

50 g (1½ dl) saksanpähkinöitä
4 ¼ dl vehnäjauhoja
1 dl Dansukker Ruokokidesokeria tai Dansukker Fariinisokeria
ripaus suolaa
180 g voita
1 kananmuna
1 rkl kylmää vettä

Täyte
150 g ranskankermaa
¾ dl Dansukker Ruokokidesokeria tai Dansukker Fariinisokeria
2 tl Dansukker Vaniljasokeria
2 kananmunan keltuaista
750 g omenoita
1 sitruunan mehu
30 g (1 dl) saksanpähkinöitä

Reunan viimeistelyyn
2 rkl maitoa
2 rkl Dansukker Ruokokidesokeria tai Dansukker Fariinisokeria

Ohjeet

1. Hienonna saksanpähkinät ja laita sekoituskulhoon yhdessä jauhojen, sokerin, suolan ja kuutioiksi pilkotun voin, kananmunan ja veden kanssa.

2. Vaivaa aineista nopeasti tasainen taikina. Peitä ja laita jääkaappiin tunniksi.

3. Kuumenna uuni 180 asteeseen.

4. Sekoita ranskankermaan sokerit ja keltuaiset, siirrä kulho jääkaappiin.

5. Kuori (kotimaisia omenoita ei tarvitse kuoria) ja halkaise omenat, poista siemenkodat ja viipaloi puolikkaat. Valuta sitruunamehu joukkoon ja sekoita.

6. Rouhi saksanpähkinät karkeaksi.

7. Vaivaa levännyt taikina kevyesti. Ripottele vehnäjauhoja leivinpaperille, siirrä taikina päälle ja ripottele jauhoja pinnalle. Kauli taikina soikeaksi, noin 40 cm pitkäksi levyksi. Vedä levy leivinpapereineen uunipellille.

8. Levitä ranskakermaseos taikinan keskelle, jätä 5 cm reunasta tyhjää. Valuta omenaviipaleet ja levitä ne ranskankerman päälle ja ripottele saksanpähkinärouhe pinnalle.

9. Käännä taikinareuna leivinpaperilla avustaen täytteen päälle. Voitele reuna maidolla ja ripottele sokeria päälle.

10. Paista uunissa 35–40 minuuttia.

Vinkki!
Voit leipoa galeten myös päärynöistä.