Oliiviöljy-veriappelsiinikakku
Ainekset
- 4 ½ dl vehnäjauhoja
- 1 ¼ dl mantelijauhetta
- 1 rkl Dansukker Vaniljasokeria
- 2 tl leivinjauhetta
- ½ tl soodaa
- ½ tl suolaa
- 3 isoa kananmunaa
- 2 ½ dl Dansukker Siro erikoishienoa sokeria
- 2 dl oliiviöljyä
- 1 ison luomusitruunan mehu ja raastettu kuori
Kostutus
- 1 veriappelsiinin mehu (n. 1 dl)
Veriappelsiinisiirappi
- 2 veriappelsiinin mehu (n. 2 dl)
- 1 dl Dansukker Taloussokeria
Kuorrutus
- 1 rs (250 g) mascarponea
- 2–3 rkl Dansukker Siro erikoishienoa sokeria
- ½ –1 veriappelsiinin mehu
Koristeluun
- 1 veriappelsiini
Käytä kakkuun huoneenlämpöisiä aineksia.
Voitele ja jauhota 1,7 l:n kakkuvuoka. Sekoita jauhot, mantelijauhe, vaniljasokeri, kohotusaineet ja suola.
Vatkaa kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää oliiviöljy ohuena norona vaahtoon, koko ajan vatkaten. Lisää joukkoon jauhoseos, sitruunan mehu ja kuoriraaste kevyesti sekoittaen.
Paista uunissa 170 asteessa noin 60 minuuttia. Kokeile kypsyys kakun keskiosasta ennen kuin otat kakun pois uunista. Jäähdytä hetki ja kumoa kakku.
Kostuta lämmin kakku veriappelsiinimehulla, peitä ja anna maustua jääkaapissa pari tuntia tai seuraavaan päivään.
Tee veriappelsiinisiirappi: laita veriappelsiinimehu ja sokeri kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi, keitä ilman kantta noin 10 minuuttia silloin tällöin sekoittaen. Jäähdytä.
Vatkaa kuorrutuksen mascarpone, sokeri ja mehu sileäksi. Peitä kakun pinta vaahdolla. Valuta veriappelsiinisiirappiraidat kuorrutuksen päälle juuri ennen tarjoilua ja koristele kakkuvati veriappelsiinilohkoilla.
Reseptin on laatinut
