Naudan fileepihvit, konjakki-kermakastike ja bataattisose
4 annosta
1 tunti
Ainekset
- 600 g naudan ulkofileetä
- voita tai öljyä paistamiseen
- suolaa
- mustapippuria myllystä
Konjakki-kermakastike
- 1 rkl Dansukker Fariinisokeria
- 4 dl kuohukermaa
- ½ dl konjakkia
- 2 rkl viherpippureita murskattuna
- 1–2 tl sinappia
- (suolaa)
Bataattisose
- n. 800 g bataattia
- vettä
- ½ tl suolaa
- 50 g voita
- 2 rkl Dansukker Tummaa siirappia
- 1 dl ruoka- tai kuohukermaa
- suolaa maun mukaan
- 1/4–1/2 tl kuivattua rakuunaa
Ota liha tuntia ennen kypsennystä huoneenlämpöön. Leikkaa liha muutaman sentin paksuisiksi pihveiksi ja nuiji kevyesti nyrkillä painellen. Paista pihvit kuumalla pannulla öljyssä tai voissa molemmin puolin.
Laita kastikkeen ainekset kasariin ja anna kiehua miedolla lämmöllä välillä sekoitellen, kunnes osa nesteestä haihtuu ja kastike sakenee. Tarkista maku.
Kuori bataatti ja keitä se suolalla maustetussa vedessä. Laita vettä sen verran, että bataattipalat peittyvät. Siivilöi mahdollisesti ylijäänyt keitinliemi. Soseuta bataatit sauvasekoittimella. Lisää joukkoon voi, siirappi ja kerma. Mausta suolalla ja kuivatulla rakuunalla. Sekoita tasaiseksi. Tarkista maku.
Reseptin on laatinut
