Mausteinen linssi-kookoskeitto
4 annosta
30 minuuttia
Ainekset
- 2 rkl (avokado)öljyä
- 1 pieni sipuli
- 2 tl Dansukker Fariinisokeria
- ½ punainen chilipaprika hienonnettuna
- 2 tl sinapinsiemeniä
- 1 tl jauhettua korianteria
- 1 tl jeeraa eli juustokuminaa
- 1 tl currya
- 2 valkosipulinkynttä
- 4 dl kookosmaitoa
- 400 g tomaattimurskaa
- vettä
- 500 g vihreitä tai punaisia käyttövalmiita linssejä
- merisuolaa
- mustapippuria myllystä
- 2 kourallista babypinaattia
Lisäksi
- 2 rkl (avokado)öljyä
- 2 paahtoleipäviipaletta
- 1 valkosipulinkynsi hienonnettuna
Kuumenna öljy kattilassa ja lisää hienonnettu sipuli, fariinisokeri, chilipaprika, mausteet ja hienonnettu valkosipulinkynsi. Kääntele hetki.
Lisää kookosmaito, tomaattimurska ja vettä, kunnes saat sopivan sakean keiton. Lisää vielä valutetut linssit ja mausta keitto merisuolalla ja mustapippurilla. Kuumenna kiehuvaksi ja anna kiehua 10 minuuttia. Sekoita lopuksi joukkoon babypinaatti. Kuumenna ja tarkista maku.
Valmista krutongit. Leikkaa leipäviipaleista reunat ja kuutioi leivät. Kuumenna öljy pannulla ja lisää leipäkuutiot ja hienonnettu valkosipulinkynsi. Kääntele, kunnes leipäpalat ovat rapeita ja saaneet hieman väriä. Tarjoa keiton seurana.
Reseptin on laatinut
