Mansikkajäätelö (gelato)

Tee itse herkkujäätelöä kotimaisista tuoreista tai pakastemansikoista. Italialainen mansikkajäätelö (gelato) on hieman tiiviimpää kuin tavallinen jäätelö.

4 annosta

1 tunti + 5 tuntia pakastimessa

Arviot (1 kpl)

Ainekset

2 keltuaista
3/4 dl Dansukker Taloussokeria
1 tl Dansukker Vaniljasokeria
2 1/2 dl maitoa
1/2 dl Dansukker Glukoosisiirappia
2 dl kuohukermaa
250 g kotimaisia mansikoita (tuore tai pakaste)
1 tl Dansukker Taloussokeria

Ohjeet

Vaahdota keltuaiset ja sokerit.

Kiehauta maito ja glukoosisiirappi kattilassa. Sekoita ensin pieni määrä lämmintä maitoseosta munavaahtoon. Kaada sitten joukkoon loppuseos ja sekoita tasaiseksi.

Kaada seos takaisin kattilaan ja anna hautua 6–8 minuuttia tai 85°C-asteiseksi, seos ei saa kiehua. Sekoita välillä.

Täytä tiskiallas kylmällä vedellä ja jääpaloilla. Siivilöi jäätelömassa kulhoon ja jäähdytä nopeasti kylmäksi jäävedessä. Anna jäähtyneen seoksen tekeytyä jääkaapissa tunnin ajan.

Vaahdota kerma ja sekoita jäätelömassaan. Soseuta (sulaneet) mansikat ja sokeri ja kääntele joukkoon.

Kaada massa jäätelökoneeseen ja anna pyöriä, kunnes se on sopivan sakeaa ja pehmeää. Pakasta jäätelö.

Ilman jäätelökonetta: Kaada jäätelömassa pakastuksen kestävään vuokaan tai rasiaan. Pakastumisen alussa vatkaa seosta sähkövatkaimella kolme kertaa 40 minuutin välein. Anna pakastua 4-5 tuntia.