Limetti-porkkanakakku
noin 15 palaa
1½ tuntia
Ainekset
- 2 kananmunaa
- 2 ½ dl Dansukker Ruokokidesokeria
- 1 ¼ dl öljyä
- 2 ½ dl vehnäjauhoja
- 3 tl leivinjauhetta
- n. ½ tl suolaa
- 1 ½ tl kanelia
- 1 tl inkivääriä
- 1 tl kardemummaa
- 1 rkl unikonsiemeniä
- 3 dl porkkanaa hienoksi raastettuna
Kuorrutus
- 150 g maustamatonta (kevyt)tuorejuustoa
- 1 ½ dl Dansukker Tomusokeria tai Luomutomusokeria
- ½ luomulimetin raastettu kuori
- 1 rkl limettimehua
Koristeluun
- limetinkuoriraastetta
- unikonsiemeniä
Pane uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Vuoraa leivinpaperilla 25 x 18 cm:n kokoinen uunivuoka.
Vaahdota kananmunat, sokeri ja öljy. Lisää taikinaan keskenään sekoitetut kuivat aineet. Lisää porkkanaraaste ja sekoita hyvin. Kaada taikina vuokaan ja paista uunin keskitasolla noin 30 minuuttia. Jäähdytä.
Vatkaa kuorrutuksen aineet keskenään ja levitä seos kakun pinnalle. Koristele limetinkuoriraasteella ja unikonsiemenillä.
Vinkki!
Kokeile porkkanan sijasta raastettua kesäkurpitsaa.
Reseptin on laatinut
