Lakritsipiparit

n. 50 paksumpaa piparia 1 tunti + 12 tuntia
Yllätä tänä jouluna vähän erilaisilla lakritsipiparkakuilla. Nappaa talteen joulun maukkain pipariresepti sekä ideat näyttäviin koristeluihin.
Lakritsipiparit
Arvioi: (48kpl)

Ainekset

  • 2 dl Dansukker Tummaa Siirappia
  • 2 dl Dansukker Taloussokeria
  • 4 tl aniksensiemeniä
  • 2 rkl lakritsijauhetta
  • 2 tl kanelia
  • 1 tl inkivääriä
  • 1 tl maustepippuria
  • 0,5 tl neilikkaa
  • 250 g margariinia
  • 2 munaa
  • 9–10 dl vehnäjauhoja
  • 2 tl soodaa

Pikeeri

  • 2 munanvalkuaista
  • n. 6 dl Dansukker Tomusokeria
  • 1 pieni sitruuna
  • 2 tl lakritsijauhetta
  • mustaa geeliväriä

1 Jauha aniksensiemenet morttelilla hienoksi jauheeksi.

2 Mittaa siirappi, sokeri ja mausteet kattilaan. Kiehauta 2 minuuttia.

3 Lisää kuumaan seokseen margariini ja anna sen sulaa sekoittaen. Jäähdytä seos kädenlämpöiseksi.

4 Sekoita sooda vehnäjauhoihin. Lisää munat ja jauhoseos jäähtyneeseen massaan.

5 Anna taikinan maustua ja kovettua jääkaapissa seuraavaan päivään.

6 Kauli taikina 2–4 mm:n paksuiseksi levyksi jauhotetulla tasolla. Ota taikinasta kuvioita piparkakkumuoteilla.

7 Paista piparkakut 200 asteessa 7–12 minuuttia niiden paksuudesta riippuen. Anna jäähtyä tasaisella alustalla.

8 Valmista pikeerikuorrutus. Erota valkuaiset keltuaisesta. Vatkaa valkuainen pehmeähuippuiseksi vaahdoksi.

9 Lisää muutama tippa sitruunamehua ja tomusokeri siivilän läpi. Vatkaa kunnes muodostuu paksu seos.

10 Lusikoi noin desilitra pikeeriä pursotinpussiin. Lisää loppuun pikeeriin lakritsijauhe, geeliväri ja puolikkaan sitruunan mehu. Sekoita, kunnes seos on notkeaa.

11 Dippaa piparit harmaaseen pikeeriin. Siisti reunat ja piparin takaosa veitsen avulla. Laita leivinpaperille jähmettymään. Kun kuorrute on jähmettynyt, viimeistele valkoisella pikeerillä. Kuorrute kovettuu noin tunnissa.

Vinkki!
Tiesitkö, että itse tehdyn piparitaikinan voi pakastaa? Näin pipareita ei tarvitse kerralla paistaa isoa määrää ja piparintuoksua saa kotiin myöhemminkin.

 

Katso video: Lakritsipiparit

Reseptin on laatinut

Dansukker