4 kananmunan valkuaista
2,5 dl Dansukker Siro erikoishienoa sokeria
1 tl maissitärkkelystä
1 tl sitruunahappoa
2 tl sitruunanmehua
(tippa keltaista elintarvikeväriä)

Lisäksi
4 rkl Dansukker Luomutomusokeria
1/2 tl sitruunahappoa

Laita uuni kuumenemaan 110 asteeseen.

Sekoita keskenään sokeri, maissitärkkelys ja sitruunahappo.

Vatkaa huoneenlämpöiset valkuaiset vaahdoksi.

Aloita lisäämään sokeri-seosta muutamassa erässä valkuaisvaahdon joukkoon koko ajan vatkaten. Lisää sitruunan mehu vatkauksen lopussa. Jatka vatkaamista vielä hetki. Kääntele väri marenkivaahtoon ihan lopuksi. Vaahdon tulisi olla kuohkeaa, kovaa ja kiiltävää.

Nostele kahdella lusikalla marenkikasoja leivinpaperilla vuoratulle pellille. Paista marenkeja noin kaksi tuntia uunin keskitasolla (kun marenki irtoaa leivinpaperista ja tuntuu kevyeltä se on valmis). Avaa uuninluukku ja jätä marengit vielä jälkilämmölle tunniksi.

Sekoita keskenään luomutomusokeri ja sitruunahappo ja sihtaa marenkien päälle ennen tarjoilua.

HUOM! Paistoaika on viitteellinen ja siihen vaikuttaa uunin teho, kosteus sekä marenkien koko. Valmis marenki nousee helposti leivinpaperista ja pohja on kypsynyt. Mitä pidempään ”kuivatat” isoja marenkeja uunissa alhaisessa lämpötilassa – sitä parempia niistä tulee. Jos käytät kiertoilmaa vähennä lämpötilaa hieman.

Tarjoiluvinkit
Kirpeät marengit sopivat täydellisesti pääsiäispöytään. Ne voi tarjota sellaisenaan tai nostele isojen marenkien päälle kermavaahtoa ja marjoja ja tarjoile marengit ikäänkuin pieninä annospavlovina.

Näin syntyy ihania lasista tarjoiltavia pääsiäisjälkkäreitä: Murenna marenkia lasin pohjalle, lisää päälle kermavaahtoa ja marjoja. Tee toinen samanlainen kerros.

Resepti ja kuva: Annin uunissa