Jouluinen kinuski-puolukkarulla

Piparkakun makuinen kääretorttu, runsas kinuski-tuorejuustotäyte ja raikas puolukkakuorrutus – jouluinen kinuski-puolukkarulla on täydellinen jouluherkku!

16–20 palaa

1 tunti + 4 tuntia

Arviot (5 kpl)

Ainekset

Kinuskikastike
1 ½ dl Dansukker Tummaa Muscovadosokeria tai Fariinisokeria
3 rkl Dansukker Vaaleaa Luomusiirappia
30 g voita
1 ½ dl kuohukermaa

Kääretorttu
4 kananmunaa
2 dl Dansukker Fariinisokeria
2 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 ½ rkl piparkakkumaustetta
1/2 dl maitoa

Leivinpaperille
Dansukker Siro erikoishienoa sokeria

Tuorejuustokuorrutus
1 rs (265 g) maustamatonta tuorejuustoa, rasvaa 20–21 %
1 ½ dl Dansukker Tomusokeria
3 dl kuohukermaa

Kinuskitäyte
2/3 tuorejuustokuorrutuksesta
täysin jäähtynyt kinuskikastike

Puolukkakuorrutus
1/3 tuorejuustokuorrutuksesta
0,5–0,6 dl puolukkapyreetä (noin 150 g puolukoita)

Koristeluun
puolukoita
Dansukker Tomusokeria

Ohjeet

1. Tee ensin kinuskikastike. Mittaa aineet paksupohjaiseen kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä 5–8 minuuttia. Kaada kastike laakeaan astiaan jäähtymään.

2. Lämmitä uuni 225 °C:seen.

3. Vatkaa kananmunat ja fariinisokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita keskenään jauhot, leivinjauhe ja piparkakkumauste. Siivilöi seos taikinaan kevyesti sekoittaen. Lisää maito ja sekoita.

4. Kaada taikina leivinpaperoidulle uunipellille (n. 33 x 39 cm) ja tasoita. Paista uunin keskitasolla n. 5 minuuttia.

5. Levitä työpöydälle puhdas keittiöpyyhe, aseta leivinpaperi pyyhkeen päälle ja ripottele leivinpaperille sokeria. Kumoa kypsä torttulevy leivinpaperille. Poista varovasti paistoleivinpaperi. Kostuta paperia märällä pullasudilla, jos se ei irtoa.

6. Kääri sekä leivinpaperi että keittiöpyyhe tortun ympärille, se auttaa torttua säilymään mahdollisimman pyöreänä ja ehjänä. Anna jäähtyä.

7. Vatkaa kuorrutteen tuorejuusto, tomusokeri ja kerma kovaksi vaahdoksi. Lusikoi 1/3 kuorrutteesta toiseen kulhoon ja pane peitettynä jääkaappiin. Sekoita kinuskikastike jäljelle jääneeseen kuorrutukseen huolettomasti. Avaa kääretortturulla ja levitä päälle kinuskitäyte.Rullaa torttu leivinpaperia apuna käyttäen napakalle rullalle. Kääri pyyhe tortun ympärille tukemaan pyöreyttä. Siirrä torttu jääkaappiin 2–4 tunniksi tai yön yli.

8. Sulata puolukat ja säästä muutama koristeluun. Purista loput marjat tiheän siivilän läpi kuorettomaksi pyreeksi. Sekoita pyree kuorrutteeseen ja vatkaa sähkövatkaimella kuohkeaksi. Lusikoi puolukkakuorrutus pursotinpussiin ja pursota kääretortun päälle. Viimeistele puolukoilla ja tomusokerilla.