Hedelmäinen pashakakku

Pääsiäisen hedelmäinen pashakakku valmistuu keikaustyylillä ja on helppo valmistaa hyvissä ajoin jääkaappiin. Näyttävä hyydytetty kakku sopii sekä jälkiruoaksi että kahvipöytään.

10 hengelle

5 tuntia

Arviot (10 kpl)

Ainekset

Hedelmäkuorrute
1 1/2 kiiviä
1 appelsiini
4 isoa mansikkaa

Pashatäyte
4 (à 2 g) liivatelehteä
1 luomusitruunan kuori
3/4 dl sitruunamehua
1 dl rusinoita
4 dl vispikermaa
500 g maitorahkaa
2 dl Dansukker Taloussokeria
1 rkl Dansukker Vaniljasokeria
1 dl mantelirouhetta

Pohja
150 g digestivekeksejä
75 g voita

Pinnalle
1 1/2 dl vettä
3/4 dl Dansukker Hyytelösokeria
(mansikoita)

Ohjeet

Hedelmäkuorrute

Kuori appelsiini ja kiivit. Leikkaa hedelmät ja mansikat viipaleiksi.

Vuoraa irtopohjavuoan (sisähalkaisija 20 cm) pohja tuorekelmulla. Laita reunaan reunakalvo. Huom! Vuoan reunaan kannattaa levittää margariinia ennen kalvon laittamista, jotta se tarttuu paremmin kiinni.

Asettele hedelmäviipaleita vuoan pohjalle ja reunoille noin 9 cm korkeudelle. Osan appelsiini- ja kiiviviipaleista voi leikata puoliksi niin, että toinen puolikas tulee pohjaa vasten ja toinen reunalle.

Pashatäyte

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.

Pese sitruuna ja raasta kuori. Purista tarvittava määrä mehua.

Leikkaa rusinat pieniksi paloiksi.

Vatkaa kerma vaahdoksi.

Sekoita kulhossa rahka, sokerit ja sitruunan kuoriraaste.

Kuumenna sitruunamehu kiehuvaksi. Sulata joukkoon liotetut liivatteet. Sekoita rahkaseoksen joukkoon.

Yhdistä kermavaahto ja rahka-liivateseos. Lisää lopuksi joukkoon hienonnetut rusinat ja mantelirouhe.

Kaada täyte vuokaan. Anna hyytyä jääkaapissa pari tuntia ennen pohjan lisäämistä.

Pohja

Murskaa keksit tehosekoittimessa. Sulata voi ja yhdistä voisula keksimurskan kanssa.

Painele keksiseos täytteen päälle. Nosta kakku jääkaappiin vielä pariksi tunniksi.

Kiille

Irrota vuoan reunus ja reunakalvo, ja kumoa kakku tarjoilulautasen päälle.

Valmista kiille vedestä ja hyytelösokerista pakkauksen ohjeen mukaan. Levitä kiille kakun pinnalle sudin avulla. Päälle voi asetella vielä muutamia halkaistuja mansikoita.

Vinkki!
Halutessasi voit jättää keksipohjan kokonaan pois, jolloin lopputulos on kevyempi ja jälkiruokamaisempi.

Resepti ja kuva: Kinuskikissa