Gluteenittomat lime-kookoskuppikakut
10 kpl
½ tuntia
Ainekset
- 2 munaa
- 1 dl Dansukker Fariinisokeria
- 1 dl kookosmaitoa
- 1 dl (100 g) sulatettua voita tai margariinia tai rypsiöljyä
- 2 ½ dl gluteenitonta jauhoseosta
- 2 tl leivinjauhetta
- 2 tl Dansukker Vaniljasokeria
- yhden luomulimetin raastettu kuori
Pinnalle
- 2 ½ dl vispikermaa
- 100 g maitorahkaa
- ¾ dl Dansukker Siro erikoishienoa sokeria
- 2 tl Dansukker Vaniljasokeria
Sekoita munat ja fariinisokeri. Lisää kookosmaito ja rasva. Lisää keskenään sekoitetut gluteeniton jauhoseos, leivinjauhe ja vaniljasokeri. Raasta joukkoon hyvin pestyn limetin kuori. Sekoita taikina tasaiseksi puuhaarukalla.
Jaa taikina muffinivuokiin ¾ vuoan tilavuudesta. Mikäli käytät ohuita muffinivuokia, on hyvä käyttää lisäksi muffinipeltiä, jotta muffinit pysyvät kauniimman muotoisina.
Paista 200-asteisessa uunissa toiseksi alimmalla ritilätasolla noin 15 minuuttia.
Kuorruta jäähtyneet muffinit. Vaahdota vispikerma. Vatkaa joukkoon maitorahka. Mausta sokereilla. Pursota keoiksi muffinien pinnalle.
Vinkki!
Kuppikakut ovat maidottomia, jos käytät rypsiöljyä etkä kuorruta niitä.
Reseptin on laatinut
