Crema Catalana raparperi-sydämellä
Ainekset
Raparperi-vaniljahillo
- 500 g raparperipaloja
- 1 vaniljatanko avattuna ja raaputettuna
- 2 1/2 dl Dansukker Hillosokeria
- Crema Catalana
- 5 dl täysmaitoa
- 3 kananmunan keltuaista
- 1 dl Dansukker Hillosokeria
- 1 1/2 rkl maissitärkkelystä
Pinnalle
- 2–3 rkl Dansukker Ruokokidesokeria
Pane raparperipalat ja vaniljatanko mikronkestävään kulhoon. Ripottele hillosokeri päälle ja sekoita kevyesti. Työnnä kulho mikroon ja kypsennä 800 W:n teholla 2 x 4 minuuttia. Sekoita kerran kypsentämisen aikana. Jäähdytä vartti ja purkita. Pane hillo jääkaappiin vuorokaudeksi ennen käyttämistä.
Crema Catalana
Mittaa maito, keltuaiset, hillosokeri ja tärkkelys kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi koko ajan sekoittaen ja anna keitoksen poreilla pari minuuttia.
Poista vaniljatangon palat hillosta ja annostele jokaiseen uuninkestävään annosvuokaan 2 ruokalusikallista hilloa. Siivilöi samettinen kiisseli päälle. Jäähdytä jääkaapissa 5 tunnista seuraavaan päivään. Tee rapsahtava sokerikuori juuri ennen tarjoilua. Ripottele sokerikerros pinnalle ja karamellisoi sokeri kaasupolttimella tai laita vuoat uuniin ja ruskista pinta uunin grillitoiminnolla.
Vinkki!
Käytä raparperihillon loppu kääretorttuun tai täytekakkuun.
Resepti: Ruokatoimittaja Midi Vuorela / Hillosokeri 20 vuotta
Reseptin on laatinut
