Äitienpäivän orvokkikakku

Kakkupohja

1. Laita uuni lämpenemään 175-asteiseksi. Vuoraa leivinpaperilla vuoka (halk. 18 cm).

2. Vatkaa munat ja sokeri vaaleaksi, kuohkeaksi vaahdoksi (10–15 minuuttia).

3. Sekoita jauhot ja leivinjauhe keskenään.

4. Siivilöi kuivat aineet varovasti vaahdon joukkoon kolmessa osassa ja kääntele nuolijalla kevyesti, mutta niin että ainekset varmasti sekoittuvat.

5. Kaada taikina vuokaan.

6. Paista uunin alatasolla noin 30–35 minuuttia. Kakkupohja on valmis, kun se on kauniin rusehtava pinnasta ja kun tikkuun ei tartu taikinaa.

7. Anna kakkupohjan jäähtyä vuoassa 15 minuuttia ja kumoa sitten jäähdytysritilälle.  Leikkaa täysin jäähtynyt kakkupohja kolmeen osaan. Pakkaa kelmuun, jos et käytä heti.

Täyte

1. Sulata ja valuta pakastemansikat. Soseuta ja jätä sivuun odottamaan.

2. Vatkaa kuohukerma napakaksi vaahdoksi.

3. Yhdistä toisessa kulhossa tuorejuusto, mansikkarahka ja sokerit. Sekoita tasaiseksi sähkövatkaimen pienimmällä teholla.

4. Lisää tuorejuustoseoksen joukkoon 1 dl mansikkasosetta sekä sitruunamehu, ja sekoita hyvin. Säästä 1 dl mansikkasosetta kakkupohjien kostutukseen.

5. Lisää kermavaahto tuorejuustoseokseen kolmessa osassa nuolijalla käännellen. Siirrä valmis täyte pursotuspussiin.

Kakun täyttäminen ja koristelu

1. Aseta ensimmäinen kakkupohja alustalle. Yhdistä kulhossa maito ja mansikkasose, ja kostuta kakkupohja hyvin tällä seoksella.

2. Ota sivuun noin 3 dl täytteestä kakun kuorrutukseen. Jaa loput täytteestä kahteen osaan. Levitä ensimmäisen kakkupohjan päälle toinen osa täytteestä.

3. Toista sama toisen kakkupohjan kanssa.

4. Aseta kakun päälle kolmas pohja ja kostuta se myös hyvin.

5. Kuorruta kakku ohuelti loppuosalla mansikka-rahkatäytteestä.

6. Siirrä kakku jääkaappiin kuvun alle vähintään 4 tunniksi.

7. Koristele kakku syötävillä orvokeilla juuri ennen tarjoilua.

Resepti ja kuva: Ilona Tjurin