Mansikkakermakakku (resepti videoon)

Hellapoliisi Kati Jaakonen leipoo videolla mansikkakermakakun oheisen reseptin mukaan.

Helppo nyrkkisääntö kakkupohjalle on, että kaikkia aineksia, eli munia, sokeria ja vehnäjauhoja laitetaan tilavuusosiltaan saman verran. Mittaa ainekset saman kokoisissa juomalaseissa tai mittakannulla. Leivinjauhe ei ole välttämätöntä, mutta usein käytettyä. Leivinjauhetta voi varata 2 teelusikallista 4–5 kananmunaa kohden.
 

Vaahdota huoneenlämpöiset munat ja sokeri kuohkeaksi valkoiseksi vaahdoksi. Vaahto on valmis, kun pinnalle jää taikinakoukuilla taikinasta nostettu kuvio hetkeksi näkymään. Lisää varovasti sekoittaen keskenään sekoitetut kuivat aineet.

Kaada taikina hyvin voideltuun ja jauhotettuun kakkuvuokaan, jonka tilavuus on noin 2 ½ litraa (halkaisija noin 26 cm).

Paista kakkua 150–175 asteessa noin tunti, tai kunnes kakku irtoaa vuoan reunoilta. Kokeile kypsyyttä cocktail- tai varrastikulla.

Anna kakun jäähtyä muutama minuutti ennen kumoamista.

Laita leivinpaperi ja lauta tai tarjoiluvati kakun päälle ylösalaisin ja kumoa kakku.
Anna jäähtyä rauhassa.

Leikkaa jäähtynyt kakku kolmeen osaan. Voit koota kakun suoraan tarjoiluvadille tai paistovuokaan.

Jos kuljetat kakkua ennen koristelua vaikkapa toisaalle juhlapaikalle, tai kakun pinta on hieman lässähtänyt, saat sen kauniin suoraksi täyttämällä sen paistovuokaansa ylösalaisin.

Vuoraa paistovuoka kahdella reilun kokoisella Elmu-tuorekelmupalalla. Laita pohjalle kakun kansiosa ylösalaisin ja kostuta vaniljasokerilla maustetulla maidolla.

Vatkaa kerma vaahdoksi, sekoita joukkoon maitorahka, sokeri ja vaniljasokeri.

Levitä päälle mansikkahilloa (ks. mansikkahillon ohje) ja hillon päälle kerros kerma-rahkaseosta. Laita päälle keskimmäinen kakkupohja ja kostuta ja täytä kuten edellä. Nosta päälle ylösalaisin kakun pohjaosa. Kostuta.

Laita kelmun liepeet kakun pinnalle suojaksi ja nosta jääkaappiin muutamaksi tunniksi tai yön yli.

Ota kakku jääkaapista, avaa kelmun liepeet, laita kakun päälle (kakkupaperi ja) tarjoiluvati ylösalaisin ja kumoa kakku. Poista kakkuvuoka ja kelmu. Valmista kiille Hyytelösokeripaketin kyljessä olevan ohjeen mukaan. Lado jäiset tai tuoreet mansikat kakun pinnalle. Jätä reunoille hieman tyhjää pursotusta varten. Sivele mansikat hyytelösokeriliemellä ja sen jälkeen voit valuttaa nestettä lusikalla.

Vaahdota vispikerma ja mausta se sokereilla.
Pursota reunoille pystypursotus Bruno-pursotinpussilla ja pakkauksen punaisella tähtityllalla.
Pursota vielä ruusukkeet tai kierteet pinnalle reunoja kiertämään.

Nosta juhlava kakku tarjolle. Säilytä jääkaapissa.