Eton mess -kakku

Eton mess on suosittu englantilainen kerrosjälkiruoka – nyt täytekakun muodossa. Täytä ja kuorruta kesäkakku hillolla, kermavaahdolla ja marjoilla. Koristele pikkumarengeilla.

8–10 annosta

3 tuntia

Arviot (2 kpl)

Ainekset

Kakkupohja

50 g voita
3 kananmunaa
2 dl Dansukker Fariinisokeria
1 ½ dl vehnäjauhoja
1/2 dl perunajauhoja
1 rkl Dansukker Vaniljasokeria
1 tl leivinjauhetta

Marenki

2 valkuaista
3/4 dl Dansukker Siro erikoishienoa sokeria
pari tippaa etikkaa tai sitruunamehua
1/2 dl Dansukker Tomusokeria

(Kostutus
maitoa
Dansukker Vaniljasokeria)

Täyte ja kuorrutus

3–4 dl kuohukermaa
2–3 rkl Dansukker Fariini- tai Taloussokeria
2 dl itse tehtyä vadelma-vaniljahilloa
reilu 1/2 litraa tuoreita marjoja

Ohjeet

1. Kakkupohja: lämmitä uuni 180 °C:seen. Voitele tasapohjainen kakkuvuoka, ø 20–22 cm. Sulata voi ja anna sen jäähtyä haaleaksi.

2. Vatkaa huoneenlämpöiset kananmunat ja fariinisokeri kuohkeaksi vaahdoksi.

3. Lisää keskenään sekoitetut ja siivilöidyt jauhot, vaniljasokeri sekä leivinjauhe vuorotellen voisulan kanssa kevyesti sekoittaen munavaahtoon.

4. Kaada taikina voideltuun vuokaan. Paista uunin keskitasolla noin 30 minuuttia. Tarkista kypsyys cocktailtikulla kakun keskeltä. Jäähdytä.

5. Marenki: alenna uunin lämpötila 100 °C:seen.

6. Vatkaa valkuaiset puhtaassa kulhossa ja puhtaalla vispilällä kovaksi vaahdoksi. Lisää etikka ja sokeri koko ajan vatkaten. Jatka vatkaamista, kunnes vaahto on kiinteää ja kiiltävää. Kääntele siivilöity tomusokeri joukkoon lastalla kevyesti nostellen.

7. Pursota pieniä marenkeja leivinpaperille ja paista uunissa noin 1,5 tuntia.

8. Kokoaminen: leikkaa kakku kahdeksi levyksi. Halutessasi voit kostuttaa kakkulevyt maidolla, joka on maustettu vaniljasokerilla.

9. Vaahdota kerma ja sokeri.

10. Täytä ja kuorruta kakku hillolla, kermavaahdolla ja marjoilla. Koristele pikkumarengeilla.