Vegaaniset mustikkamuffinit
10 kpl
40 minuuttia
Ainekset
- 2 dl kaura- tai soijajuomaa
- 1 dl maustamatonta soija- tai kaurajogurttia
- 1 dl rypsiöljyä
- 2 dl mustikoita
- 2 tl perunajauhoja
- 4 dl (260 g) vehnäjauhoja
- 1 dl (45 g) mantelijauhoa
- 2 dl (176 g) suomalaista Dansukker Taloussokeria
- 2 tl Dansukker Vaniljasokeria
- 2 tl leivinjauhetta
- ½ tl suolaa
Koristeluun
- Dansukker Tomusokeria
Lisäksi
- 10 kpl isoja paperisia Amerikan muffinivuokia
Sekoita keskenään huoneenlämpöiset kasvijuoma, jogurtti ja rypsiöljy. Sekoita mustikat ja perunajauho niin, että mustikat peittyvät. Yhdistä kulhossa kuivat ainekset. Sekoita kevyesti joukkoon nesteseos ja lopuksi kevyesti käännellen mustikat.
Asettele paperiset muffinivuoat muffinipellin koloihin. Lusikoi vuokiin taikinaa siten, että vuoat ovat lähes täynnä.
Paista muffineita 200-asteisen uunin keskitasolla n. 25 minuuttia. Testaa muffineiden kypsyys tikulla. (Tuoreilla mustikoilla paistoaika voi olla lyhyempi kuin pakastemustikoilla.)
Anna jäähtyä ja siivilöi päälle tomusokeria.
Reseptin on laatinut
