Mansikka-juustokakkumuffinit

Nämä herkulliset mansikka-juustokakkumuffinit taikoi Annin Uunissa. Muffinssien täytteenä on uunimansikkahilloa ja mascarponea ja päällä rapea murukerros.

12 kpl

2 tuntia

Arviot (0 kpl)

Ainekset

Uunimansikkahillo

500 g mansikoita
1 1/2 dl Dansukker Hillosokeria
1 tl Dansukker Vaniljasokeria

Muffinitaikina

3 1/2 dl vehnäjahoja
2 dl Dansukker Taloussokeria
1 1/2 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa
100 g voita
1 1/2 dl maitoa
2 munaa

Juustokakkukerros

200 g mascarponea
3 rkl Dansukker Taloussokeria
1 kananmuna

Muru

1 dl vehnäjauhoja
3 rkl Dansukker Taloussokeria
3 rkl voita

Ohjeet

Kuumenna uuni 175 asteeseen. Perkaa ja paloittele mansikat uunivuokaan. Mittaa päälle sokeria ja sekoita. Paahda mansikkahilloksi uunissa noin 40 minuuttia. Sekoita muutaman kerran paiston aikana. Soseuta hillo halutessasi sauvasekoittimella. Kaada kuuma hillo puhtaisiin, desinfioituihin lasipurkkeihin ja sulje tiiviisti. Säilytä uunihillo jääkaapissa.

Sulata voi ja anna jäähtyä. Sekoita kuivat aineet keskenään kulhossa. Sekoita sulatettu voi, huoneenlämpöinen maito ja munat keskenään toisessa kulhossa. Yhdistä voi-munaseos ja jauhoseos. Sekoita taikina tasaiseksi kuitenkaan vatkaamatta sitä.

Asettele paperiset muffinivuoat muffinipellille ja jaa taikina vuokiin. Nosta lusikallinen hilloa taikinan keskelle. Sekoita mascarpone, muna ja ja sokeri keskenään ja pursota taikinan sisään. Sekoita vielä muruseos nyppimällä voi sokeriin jauhoihin. Ripottele muffinien päälle. Paista muffineja 200 asteessa uunin keskitasolla noin 25 minuuttia.

Tarjoile lämpiminä ja tuoreina.

Resepti ja kuva: Annin Uunissa