Joulun pikkelöidyt punajuuret

Helpot pikkelipunajuuret saavat jouluisen makunsa kanelista, tähtianiksesta ja inkivääristä. Joulun pikkelöidyt punajuuret sopivat mainiosti rosolliin tai joulusalaattiin sinihomejuuston seurana.

1 litra

1 tunti

Arviot (0 kpl)

Ainekset

500 g punajuuria

Pikkeliliemi
2 dl punaviinietikkaa
2 dl karpalo- tai puolukkamehujuomaa
1½ dl Dansukker Tummaa Siirappia
2–3 lastua tuoretta inkivääriä
3–4 tähtianista
2 kanelitankoa
1 tl suolaa
1 tl kokonaisia maustepippureita
muutama rosmariinitupsu

Ohjeet

Keitä punajuuret napakan kypsiksi, koosta riippuen noin 30 minuuttia.

Jäähdytä punajuuret, poista kannat ja kuoret. Leikkaa punajuuret haarukkapaloiksi.

Kumoa punajuuret litran vetoiseen, puhtaaseen kannelliseen lasipurkkiin.

Mittaa etikka, mehu ja siirappi kattilaan. Vuole kuorimaveitsellä inkivääristä muutama lastu ja lisää ne muiden mausteiden kanssa kattilaan. Kiehauta ainekset sekoitellen ja kaada kuuma liemi punajuurien päälle. Kääntele purkkia muutaman kerran ylösalaisin. Anna jäähtyä ja nosta jääkaappiin.

Anna punajuurien maustua jääkaapissa pari päivää. Kääntele purkkia välillä, jotta ainekset maustuvat tasaisesti. Pikkelipunajuuret säilyvät kylmässä noin kolme viikkoa.

Vinkki!
Pikkelipunajuuret sopivat mainiosti jouluiseen rosolliin tai muihin salaatteihin.

Yhdistä mausteiset punajuuret vaikkapa homejuuston, omenan ja pähkinöiden kanssa vihersalaattiin. Käytä pikkelilientä osana öljypohjaista salaattikastiketta.