Jääkylmä mansikkavaahto

Se on ilmavaa, höyhenen kevyttä, vaahtomaista, pehmeää, silkkistä, raikasta, kylmää, sopivasti makeaa ja niin herkullista! Jääkylmä mansikkavaahto on kuin vatkattu pehmeä sorbetti. Se tulee nauttia heti, kylmänä ja kuohkeana lämpimänä kesäpäivänä!

noin 6 hlölle

2,5 tuntia

Arviot (289 kpl)

Ainekset

250 g kotimaisia mansikoita (tuore tai pakaste)

2 luomukananmunan valkuaista

5 rkl Dansukker Taloussokeria

halutessasi jotain maustetta kuten vaniljatangon siemeniä, kardemummaa tai tuoretta minttua

Koristeeksi

mansikoita

syötäviä kukkia

Ohjeet

Perkaa mansikat, viipaloi ne ja laita pariksi tunniksi pakkaseen. Mansikoiden tulee olla kohmeisia, ei ihan jäisiä. Jos käytät pakastemansikoita, ota ne hetkeksi sulamaan huoneenlämpöön.

Soseuta kohmeiset mansikat sauvasekoittimella sorbettimaiseksi massaksi. Nosta hetkeksi pakkaseen ja valmista marenki.

Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi kulhossa lisäämällä sokeria 1 rkl kerrallaan sekaan.

Lisää mansikkasose valkuaisvaahdon sekaan ja vatkaa noin 2 minuuttia.

Nosta kulho pakkaseen ja anna olla siellä 15 minuuttia. Jatka vatkaamista pakastuksen jälkeen vielä 2 minuuttia.

Laita vaahto pursotinpussiin ja pursota laseihin, maljoihin tai kuppeihin.

Koristele syötävillä kukilla, mintulla ja mansikanlohkoilla.

Suosittelen nauttimaan vaahdon heti, kun olet pursottanut sen tarjolle, vaahto löystyy ja menettää muotoaan kun se ”sulaa”. Vaikka on silloinkin vielä herkullista!

Jääkylmää mansikkavaahtoa voisi hyvin tarjota myös syvältä lautaselta mansikoiden kanssa. Tai miksi et voisi pursottaa vaahtoa jäätelötötteröihin?

Vinkki!
Lisää vaahdon sekaan 1–2 rkl Dansukker Glukoosisiirappia toisella vatkauskerralla ja pakasta se täysin. Näin saat ihanaa mansikkasorbettia.

Resepti ja kuva: Annin uunissa