Hurmaava manteli-mansikkakakku

Helppo ja hurmaava manteli-mansikkakakku on mehevä masariinipohjainen kesäkakku itsetehdyllä raparperi-mansikkahillolla, kermavaahdolla ja marjoilla.

n. 12 annosta

1½ tuntia

Arviot (24 kpl)

Ainekset

Raparperi-mansikkahillo
150 g raparperia
50 g mansikoita
100 g (n. 1¼ dl) Dansukker Hillosokeria

Vuokaan
voita
mantelilastuja

Masariinipohja
300 g mantelimassaa
150 g huoneenlämpöistä voita
2 dl Dansukker Ruokokidesokeria
3 kananmunaa
1 ½ dl vehnäjauhoja
1 dl mantelijauhetta
1 tl leivinjauhetta
1 (luomu)sitruunan raastettu kuori

Koristeluun
2 dl kuohukermaa
tuoreita mansikoita ja vadelmia
paahdettuja mantelilastuja
sitruunamelissaa

Ohjeet

1. Tee ensin hillo. Huuhtele ja paloittele raparperit ja mansikat. Pane kattilaan, lisää hillosokeri, kuumenna kiehuvaksi ja anna kiehua 4–5 minuuttia. Anna hillon hyytyä kylmässä.

2. Pane leivinpaperi irtopohjavuoan (halk. noin 23 cm) pohjalle. Voitele reunat ja ripottele pinnalle mantelilastuja.

3. Raasta mantelimassa karkeaksi raasteeksi. Vatkaa raaste, voi ja sokerit nopeasti tasaiseksi seokseksi. Lisää munat yksitellen koko ajan vatkaten.

4. Sekoita keskenään vehnäjauhot, mantelijauhe ja leivinjauhe. Kääntele ne tasaisesti taikinaan. Sekoita joukkoon hyvin pestyn sitruunan kuoriraaste.

5. Levitä taikina vuokaan. Paista 175-asteisen uunin keskitasolla noin 35 minuuttia. Tarkista kypsyys tikulla, kakun tulee olla pehmeä mutta kypsä.

6. Anna kakun jäähtyä ennen kuin irrotat sen vuoasta ritilälle. Anna jäähtyä täysin ennen koristelua.

7. Vaahdota kerma. Huuhtele ja valuta marjat, puolita mansikat. Levitä kakun pinnalle ensin hillo ja sitten kermavaahto. Koristele marjoilla, paahdetuilla mantelilastuilla ja sitruunamelissalla.