Tumma Muscovado ruokosokeri

Tumma Muscovado ruokosokeri on raakaruokosokerista valmistettua kosteaa, hienokiteistä sokeria. Ruokosokerin melassi antaa muscovadolle sen tumman värin ja upean, lakritsimaisen aromin. Tumma Muscovado sisältää ruokosokerin luonnollisia kivennäis- ja hivenaineita. Voimakasarominen Tumma Muscovado ruokosokeri sopii ruokien valmistukseen, leivontaan, jälkiruokiin ja kastikkeiden ja marinadien maustamiseen. Se on omiaan myös mm. kaakaojuomien makeuttajana ja suklaakakkujen mehevöittäjänä.

Tumman Muscovadosokerin ja fariinisokerin ero liittyy valmistustapaan ja makuun. Muscovadosokeri on vähemmän puhdistettua ruokosokeria ja sisältää luonnollista luonnostaan sokeriruokosiirappia eli melassia, joka antaa sille tumman värin ja voimakkaan lakritsimaisen maun. Fariinisokeri puolestaan valmistetaan sokerista, johon on lisätty ruokosokerisiirappia. Siirappi antaa sokerille sen ruskean värin, kosteuden ja ominaisen täyteläisen hieman tervalakritsisen maun.

Tumma Muscovadosokeri sopii parhaiten leivonnaisiin ja jälkiruokiin, joihin halutaan mehevyyttä ja voimakas ja täyteläinen maku. Sen lakritsinen aromi sopii erityisesti suklaata tai kaakaota sisältäviin herkkuihin. Se toimii erinomaisesti maustekakuissa, suklaakakuissa, brownieissa ja kekseissä. Lisäksi sitä käytetään usein juomissa, wokeissa, kastikkeissa, marinadeissa ja toffeessa. Tumma Muscovadosokeri tuo syvyyttä ja kosteutta leivonnaisiin ja antaa niille tummemman värin ja rikkaamman aromin.

Fariinisokerin voi korvata tummalla Muscovadosokerilla useimmissa resepteissä, mutta maku muuttuu voimakkaammaksi. Muscovadosokeri tuo leivonnaisiin syvemmän ja intensiivisemmän aromin sekä tummemman värin. Tämä voi olla toivottu ominaisuus esimerkiksi maustekakuissa, mutta vaaleammissa leivonnaisissa maku voi korostua liikaa.

Tumma Muscovadosokeri maistuu voimakkaan lakritsiselta. Sen maku on syvempi ja rikkaampi kuin fariinisokerissa. Tämä tekee siitä erityisen sopivan leivonnaisiin ja jälkiruokiin, joissa tumman sokerin maku saa olla selvästi esillä. Tumma Muscovadosokeri tuo lämpimiä ja paahteisia sävyjä, jotka täydentävät hyvin mausteita, kaakaota ja suklaata.

Tumma Muscovadosokeri on kostea sokeri, joka kovettuu ja paakkuuntuu helposti säilytyksessä, kun kosteus pääsee haihtumaan. Tämä on luonnollinen ominaisuus Muscovadosokerille eikä tarkoita, että tuote olisi pilalla. Käytön jälkeen pussi tulee sulkea huolellisesti, sillä avonaisessa pussissa sokeri kovettuu. Kovettumista voi estää säilyttämällä Muscovado jääkaapissa tiiviissä kannellisessa lasipurkissa.

Hieman kovettuneen muscovadosokerin voi pehmentää lisäämällä pakkaukseen hetkeksi kosteutta. Esimerkiksi kostea voipaperi suljetussa astiassa auttaa palauttamaan sokerin pehmeyden. Myös kevyt lämmittäminen mikrossa lyhyen ajan voi pehmentää sokeria. Tärkeää on estää sokeria kuivumasta uudelleen säilyttämällä se ilmatiiviisti esim. jääkaapissa tiiviissä kannellisessa lasipurkissa. Pussin sisään voi sujauttaa myös muutaman sokeripalan. Kovettuneen Muscovadosokerin voi käyttää simaan.