Gluteenittomat munkit

20–22 kpl 1½ tuntia
Nässä gluteenittomissa munkeissa on maku ja rakenne kohdallaan!
Gluteenittomat munkit
Arvioi: (133 kpl)

Ainekset

  • 2 ½ dl maitoa
  • ½ palaa (25 g) hiivaa
  • 2 tl psylliumia
  • ¾ tl suolaa
  • 1 ½ dl Dansukker Fariinisokeria
  • 2 tl Dansukker Vaniljasokeria
  • 2 tl jauhettua kardemummaa
  • noin 6 dl gluteenitonta jauhoseosta
  • 100 g voita tai margariinia
  • 1 kananmuna

Paistamiseen

  • 1 ½ l rypsiöljyä

Sokerointiin

  • Dansukker Siro erikoishienoa sokeria

Leivo munkit huoneenlämpöisistä aineksista. Yleiskone on hyvä apuväline gluteenittoman munkkitaikinan teossa.

Lämmitä maito (37–40°) ja murenna hiiva joukkoon. Lisää psyllium hyvin sekoittaen ja anna turvota 5–10 minuuttia. (Peitä ja pidä taikinakulho mielellään sen aikaa kädenlämpöisessä vesihauteessa, että seos pysyisi lämpimänä.) 

Sekoita suola, fariinisokeri, vaniljasokeri ja kardemumma joukkoon. Lisää ensin hiukan yli puolet jauhoista vatkaten ja jatka vatkaamista pari minuuttia. Lisää pehmeä tai puoliksi sulanut rasva ja kananmuna sekä loput jauhot vähitellen hyvin sekoittaen joukkoon. Vaivaa taikinaa kunnes se alkaa irrota taikinakulhon reunoista eikä tartu enää paljon sormiin. Taikinan on oltava pehmeää ja kevyesti kimmoisaa.

Huom! Gluteenittomat jauhoseokset vaihtelevat valmistajasta riippuen, joten tee loppujauhojen lisäys erissä saadaksesi sopivan taikinan.

Ripottele työpöydälle ohut kerros gluteenitonta jauhoseosta. Kumoa taikina ja jaa se 20–22 palaan. Pyörittele palat pulliksi työpöydällä tai jauhotettujen käsien välissä. Tee pulliin sormella reikä ja pyöritä sitä varovasti suuremmaksi. Peitä munkit liinalla ja anna kohota lämpimässä paikassa noin 30–40 minuuttia.

Kuumenna öljy 170–180 asteeseen. Paista munkit upporasvassa, käännä paiston puolivälissä. Nosta munkit keittiöpihdeillä tai kahden haarukan avulla ensin muutamaksi sekunniksi talouspaperin päälle valumaan ja sokeroi sitten molemmilta puolilta. Tarjoa lämpiminä tai jäähtyneinä.

Reseptin on laatinut

Dansukker