Kasviscurry

4 annosta 35 minuuttia
Chili maustaa kasviscurryn.
Kasviscurry
Arvioi: (2kpl)

Ainekset

  • 1 sipuli
  • 1 kukkakaali
  • 1 porkkana
  • 2 rkl rypsiöljyä
  • 1 rkl punaista tai keltaista currytahnaa
  • 1 rkl raastettua tuoretta inkivääriä
  • ½–1 tuore punainen chilipalko hienonnettuna
  • 1 rkl Dansukker Fariinisokeria tai Tummaa Muscovadosokeria
  • 1 tlk (400 g) kookosmaitoa
  • 2 dl vettä
  • 1 pieni kesäkurpitsa
  • 200 g pakastepapuja
  • 1 tl suolaa
  • 1 limetin mehu
  • tuoretta thaibasilikaa

Lohko sipuli ja paloittele kukkakaali sekä porkkana. Kuumenna öljy kasarissa tai padassa ja lisää currytahna, inkivääri, chili sekä sokeri. Kuullota hetki keskilämmöllä ja lisää kasvikset. Sekoita hetki ja kaada kasariin kookosmaito sekä vesi. Hauduta miedolla lämmöllä niin, että porkkana ja kukkakaali pehmenevät hieman ja paloittele sillä välin kesäkurpitsa sekä pavut ja lisää joukkoon. Kuumenna ja mausta suolalla sekä limettimehulla. Viimeistele hienonnetulla thaibasilikalla ja tarjoile.

Reseptin on laatinut

Dansukker