Jouluinen marenki-suklaakakku

2 tuntia
Jouluinen suklaakakku aateloidaan mustaherukkahillolla ja siirappimarenkikuorrutuksella.
Jouluinen marenki-suklaakakku
Arvioi: (18kpl)

Ainekset

    Mustaherukkahillo

    • 200 g mustaherukoita
    • ¾ dl Dansukker Hillosokeria
    • ½ appelsiinin mehu (½ dl)

    Kakku

    • 2 dl Dansukker Tummaa Muscovado ruokosokeria
    • 1 rkl Dansukker Vaniljasokeria
    • 1 ½ dl vehnäjauhoja
    • ½ dl tummaa kaakaojauhetta
    • 1 ½ tl leivinjauhetta
    • 50 g tummaa suklaata rouhittuna
    • 150 g voita tai margariinia sulatettuna
    • 3 kananmunaa
    • 1 rkl tummaa balsamicoa, konjakkia tai viskiä

    Kuorrutus

    • 2 kananmunan valkuaista
    • 1 dl Dansukker Tummaa Siirappia
    • 1 tl jauhettua kanelia
    • ½ tl jauhettua inkivääriä

    1. Mittaa hillon aineet kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi sekoitellen ja anna kiehua hiljaa poreillen 3–5 minuuttia. Jäähdytä.

    2. Pingota leivinpaperiarkki irtopohjavuokaan ø 19 cm, leikkaa ylijääneestä leivinarkista suikaleet vuoan sisäreunaan. Kuumenna uuni 200 asteeseen.

    3. Mittaa sokerit, jauhot, kaakaojauhe, leivinjauhe ja tummasuklaarouhe kulhoon, sekoita hyvin. Lisää rasvasula, kananmunat ja balsamico tai alkoholi ja sekoita aineet taikinaksi. Anna taikinan levätä 15 minuuttia, sekoita vielä kerran ja kaada taikina vuokaan. Tasoita pinta ja paista uunissa 20 minuuttia. Jos haluat kypsemmän version kakkupohjasta, paista noin 25 minuuttia.

    4. Irrota vähän jäähtynyt kakku vuoasta ja siirrä se tarjoiluvadille. Levitä hillo haaleaksi jäähtyneen kakun pinnalle.

    5. Laita valkuaiset vatkauskulhoon. Mittaa siirappi ja mausteet kasariin ja kuumenna seos läpikotaisin kiehuvaksi. Vatkaa valkuaisia hetken aikaa ja lisää kuuma siirappi-mausteseos joukkoon koko ajan vatkaten. Jatka vatkaamista kunnes marenkivaahto on haaleaa. Levitä marenki pehmeästi aaltoillen tai pursota se hillon päälle. Ruskista pinta halutessasi kaasupolttimella.

    6. Jäähdytä jääkaapissa. Tarjoa kahvin tai teen kera.

    Reseptin on laatinut

    Dansukker