Eteläamerikkalainen äyriäissalaatti

4 hengelle 10 minuuttia
Katkarapuja, simpukoita ja endiiviä pirteällä sitrusvinegrettikastikkeella.
Eteläamerikkalainen äyriäissalaatti
Arvioi: (0kpl)

Ainekset

  • 1 endiivi
  • 200 g kuorittuja katkarapuja
  • 200 g kuorittuja simpukoita
  • tai
  • 400 g kuorittuja katkarapuja

Kastike

  • 1 appelsiinin, sitruunan ja limetin mehu
  • 1/2 tl Dansukker Vaniljasokeria
  • 1 rkl Dansukker Vaaleaa siirappia tai Vaaleaa Luomusiirappia
  • 1/2 pilkottu punainen chili
  • 2 rkl hienonnettua ruohosipulia
  • 1 rkl ruokaöljyä
  • 1/2 tl suolaa
  • 1/4 tl pippuria

Koristeluun

  • 2 rkl paahdettuja cashewpähkinöitä
  • 2 rkl hienonnettua ruohosipulia

Kiehauta vaniljasokeri ja siirappi 1/4 hedelmämehun kanssa. Nosta seos pois liedeltä ja lisää loput hedelmämehusta. Lisää sitten tuore pilkottu chili, suola ja pippuri. Levittele tarjoiluvadin pohjalle ensin endiivin lehdet ja lisää päälle simpukat ja katkaravut. Kaada niiden päälle lopuksi kastike. Sirottele salaatin päälle juuri ennen tarjoilua hienonnettu ruohosipuli ja cashewpähkinät. Voidaan tarjoilla joko haaleana tai kylmänä.
 

Reseptin on laatinut

Dansukker