Kastike
Koristeluun
Kiehauta vaniljasokeri ja siirappi 1/4 hedelmämehun kanssa. Nosta seos pois liedeltä ja lisää loput hedelmämehusta. Lisää sitten tuore pilkottu chili, suola ja pippuri. Levittele tarjoiluvadin pohjalle ensin endiivin lehdet ja lisää päälle simpukat ja katkaravut. Kaada niiden päälle lopuksi kastike. Sirottele salaatin päälle juuri ennen tarjoilua hienonnettu ruohosipuli ja cashewpähkinät. Voidaan tarjoilla joko haaleana tai kylmänä.
Reseptin on laatinut