Sokerilla on monta tehtävää

Erilaisten sokerituotteiden valikoima on nykyään laaja, ja sokeria voidaankin käyttää monissa eri elintarvikkeissa. Sokerilla on useita ainutlaatuisia ominaisuuksia, jotka joko yksinään tai yhdessä muiden elintarvikkeiden valmistusaineiden kanssa tekevät siitä nykyaikaisen elintarviketuotannon tärkeän ainesosan. Sokerimolekyyli on eräs kaikkein tavallisimmista luonnossa esiintyvistä rakenteista, ja jokapäiväisessä monipuolisessa ruokavaliossamme sokerilla on laajin käyttöalue mihin tahansa elintarvikkeen muuhun valmistusaineeseen verrattuna.