Onnea äidille!

Toukokuun toisena sunnuntain vedetään lippu salkoon ja onnitellaan kaikkia äitejä. Päivänsankareita hemmotellaan kahvipöydässä suussa sulavilla täytekakuilla ja somilla leivoksilla. Herkkusuita hellitään myös äitienpäivälounaan makeasti päättävillä jälkiruuilla.


Marjaisa hedelmäkakku

Marjaisa hedelmäkakku

Ainekset

Pohja
4 munaa
1 1/2 dl Dansukker Siro erikoishienoa sokeria
1 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta

Kostutus
n. 4 dl maitoa
2 tl Dansukker Vaniljasokeria

Täyte
2 1/2 dl vispikermaa
200 g appelsiinituorejuustoa
1 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
1 3/4 dl Dansukker Hyytelösokeri Multia
1 tl Dansukker Vaniljasokeria
200 g marjasekoitusta

Pinnalle
100 g vadelmahilloa tai -marmeladia
1 prk säilykemangoa
1 banaani
1 kiivi
2 dl punaisia rypäleitä
muutama tuore mansikka

Kiille
1 1/2 dl vettä
1 dl Dansukker Hyytelösokeri Multia

Reunoille
2 1/2 dl vispikermaa
2 rkl Dansukker Siro erikoishienoa sokeria
1 tl Dansukker Vaniljasokeria


Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi, lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet ja nostele taikina nuolijalla tasaiseksi. Voitele ja jauhota halkaisijaltaan 24 cm kakkuvuoka ja kaada taikina vuokaan. Paista 150–175 asteessa, kunnes kakku irtoaa vuoan reunoilta. Jäähdytä kymmenen minuuttia ja kumoa. Leikkaa jäähtynyt kakku kolmeen osaan.

Vuoraa kakkuvuoka reiluilla paloilla tuorekelmua. Laita pohjalle kakun kansiosa ja kostuta vaniljasokerilla maustetulla maidolla.

Valmista täyte. Vaahdota kerma, vatkaa joukkoon tuorejuusto. Laita kasariin vaniljakastike ja hyytelösokeri Multi, kiehauta puolen minuutin ajan. Kaada hieman jäähtynyt seos ohuena nauhana kakkutäytteeseen. Sekoita joukkoon vaniljasokeri ja marjat.

Jaa puolet täytteestä kakkupohjan päälle, laita päälle kakun keskiosa ja kostuta. Levitä päälle loput täytteestä ja nosta pinnalle kakun pohjaosa, kostuta. Anna kakun hyytyä muutama tunti tai yön yli.

Kumoa kakku tarjoiluvadille. Koristele hedelmäpaloilla ja mansikoilla. Laita hyytelösokeri Multi kasariin veden kanssa ja kiehauta puolen minuutin ajan. Anna jäähtyä hetki. Sivele seoksella kakun pinta ja nosta hetkeksi kylmään.

Vaahdota kerma ja mausta sokereilla. Pursota kerma kakun reunoille.


Suklaasuukkokahvi

Suklaasuukkokahvi

2 annosta

Ainekset

5 dl kevytmaitoa
3 rkl pikakahvijauhetta
2 rkl tummaa luomukaakaojauhetta
¼ dl Dansukker Tummaa Muscovadosokeria

Pinnalle
1 ½ dl pehmeää kermavaahtoa
1 dl värikkäitä vaahtokarkkeja pilkottuna
2 rkl Dansukker Cane Syrup -ruokosokerisiirappia


Mittaa juoman aineet kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi koko ajan sekoittaen. Kaada juoma kahteen lämmitettyyn kuppiin. Valuta kermavaahto pinnalle, ripottele vaahtokarkit päälle ja viimeistele juoma-annokset siirappiraidoilla.


Suklaasydämet

Suklaasydämet

noin 15 kpl

Ainekset

2 munaa
¾ dl juoksevaa margariinia
1 dl Dansukker Fariinisokeria
1 dl Dansukker Cane Syrup -ruokosokerisiirappia
1 dl sokeroimatonta kaakaojauhetta
2 ½ dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl Dansukker Vaniljasokeria
2 dl kermaa
1 dl mantelirouhetta

Pinnalle
150 g Dansukker Kaakaotomusokeria
n. 2 rkl maitoa tai vettä
½ dl paahdettuja mantelilastuja


Sekoita taikinan ainekset puuhaarukalla tasaiseksi taikinaksi ja jaa muffinivuokiin. Paista 225-asteisessa uunissa 12–15 minuuttia. Jäähdytä.

Sekoita kaakaotomusokerin joukkoon maitoa tai vettä vähän kerrallaan, kunnes saat paksun, mutta levittyvän tahnan. Jaa muffinien pinnalle. Ripottele pinnalle paahdettuja mantelilastuja.


Äitienpäivän marenkileivokset

Äitienpäivän marenkileivokset

12 marenkisydäntä

Ainekset

3 valkuaista
1 1/2 dl Dansukker Luomuruokosokeria tai Siro erikoishienoa sokeria
1 tl Dansukker Vaniljasokeria

Täyte ja kuorrutus
1–1 1/2 dl vispikermaa
2 rkl Dansukker Siro erikoishienoa sokeria
1 tl Dansukker Vaniljasokeria
n. 100 g vadelmia
sitruunamelissan lehtiä


Vaahdota valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää sokerit vähän kerrallaan voimakkaasti vatkaten. Pursota marenkivaahdosta sydämenmalliset marenkileivospohjat leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja paista 100 asteessa uunin alimmalla ritilätasolla muutama tunti, kunnes marengit tuntuvat rapeilta. Saat tästä marenkimäärästä noin 12 sydäntä, koosta riippuen.

Vaahdota vispikerma ja mausta sokereilla. Laita kermavaahtoa ja vadelmia marenkisydänten päälle ja nosta halutessasi kaksi sydäntä päällekkäin. Koristele sitruunamelissalla.

Säilytä marengit suojattuna kuivassa paikassa ja koristele ne korkeintaan tuntia ennen tarjoilua, jotta ne pysyvät rapeina.
 


Äitienpäiväleivokset (gluteeniton)

Äitienpäiväleivokset (gluteeniton)

10–12 annosta

Ainekset

4 munaa
1 1/2 dl Dansukker Siro erikoishienoa sokeria
1 dl perunajauhoja
1/2 dl sokeroimatonta kaakaojauhetta
2 tl leivinjauhetta

Täyte ja koristelu
n. 150 g appelsiinimarmeladia
2 dl vispikermaa
2 rkl Dansukker Siro erikoishienoa sokeria
2 tl Dansukker Vaniljasokeria
n. 10 kumkvattia
(suklaakoristeita)


Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi, lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet. Levitä taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja paista 225 asteessa noin 7 minuuttia. Kumoa torttulevy sokeroidulle leivinarkille ja anna jäähtyä.

Levitä torttulevylle appelsiinimarmeladia. Vaahdota vispikerma ja mausta se sokereilla. Levitä osa kermasta torttulevylle ja kääri torttu rullalle. Leikkaa annospaloiksi ja nosta tarjoiluvadille. Levitä leivosten pinnalle nokare kermaa ja koristele suklaakoristeilla ja kumkvateilla.

Vinkki!
Mikäli tarjoat leivoksia gluteenitonta ruokavaliota noudattavalle, tarkista ensin suklaan sopivuus.
Voit käyttää koristelussa myös tuoreita, tuoksuvia mansikoita!
 


Appelsiinipannacotta ja mansikkasorbetti

Appelsiinipannacotta ja mansikkasorbetti

5–6 annosta

Ainekset

Pannacotta
1 dl Dansukker Hyytelösokeri Multia
5 dl kuohukermaa
½ appelsiinin raastettu kuori

Mansikkasorbetti
1 dl appelsiinista puristettua mehua
½ dl Dansukker Glukoosisiirappia
1 ps (250 g) mansikoita, pakaste 


Sekoita hyytelösokeri Multi ja kerma kattilassa. Kuumenna kiehuvaksi sekoitellen ja keitä puoli minuuttia. Sekoita appelsiinin kuoriraaste joukkoon ja kaada seos annoskulhoihin. Siirrä annoskulhot jääkaappiin ja anna hyytyä vähintään pari tuntia tai yön yli jääkaapissa. Annostele mansikkasorbettia pannacotta-annosten päälle juuri ennen tarjoamista.

Laita tyhjä kulho pakastimeen kylmenemään. Kiehauta appelsiinimehu ja glukoosisiirappi. Mittaa jäiset marjat leikkuuterällä varustettuun monitoimikoneeseen, soseuta täydellä teholla ja lisää kuuma neste nopeasti joukkoon. Ota astia pakastimesta ja siirrä sorbetti kulhoon ja anna jäätyä pakastimessa noin 30 minuuttia.

Resepti: Teemu Aura


Muscovadovaahto

Muscovadovaahto

8 annosta

Ainekset

150 g tummaa suklaata sulatettuna
2 dl kuohukermaa
1 prk (250 g) maitorahkaa
1 dl Dansukker Muscovadosiirappia

Tarjoiluun

5 dl tuoreita marjoja tai hedelmiä
1 rkl Dansukker Muscovadosiirappia  


Sulata suklaa miedolla lämmöllä mikrouunissa tai liedellä kattilassa. Vatkaa jääkaappikylmä kerma pehmeäksi vaahdoksi. Sekoita toisessa kulhossa rahka ja muscovadosiirappi sileäksi. Lisää haalea suklaasula joukkoon hyvin vatkaten. Pyöräytä kermavaahto viimeisenä rahka-suklaaseokseen. Annostele vaahto jälkiruoka-astioihin. Viimeistele annokset marjoilla tai hedelmäpaloilla ja ohuilla muscovadosiirappiraidoilla.

 


Suklaa-kirsikkakakku

Suklaa-kirsikkakakku

noin 15 annosta

Ainekset

4 isoa munaa (n. 2 ½ dl)
1 ½ dl Dansukker Siro erikoishienoa sokeria
1 dl Dansukker Tummaa Muscovadosokeria
1 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
½ dl sokeroimatonta kaakaojauhetta
2 tl leivinjauhetta

Vuokaan
voita ja korppujauhoja/kookoshiutaleita

Kostutus
3 dl maitoa + 1 tl Dansukker Vaniljasokeria

Täyte
300 g kirsikkahilloa

Kuorrutus
200 g tummaa suklaata
1 dl kuohukermaa
25 g voita

Koristeluun
varrellisia kirsikoita


Vaahdota huoneenlämpöiset munat ja sokerit kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet ja kääntele ne varovasti joukkoon. Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun, halkaisijaltaan noin 24 cm:n kakkuvuokaan (tilavuus noin 2 litraa). Paista 150-asteisessa uunissa, kunnes kakku alkaa irrota vuoan reunoilta.

Kumoa kakku ja anna jäähtyä. Leikkaa kakku kolmeen yhtä suureen osaan.

Suojaa tarjoilualusta valkoisella leivinpaperilla. Kostuta pohjat vaniljasokerilla maustetulla maidolla ja levitä kerrosten väliin kirsikkahilloa. Anna kakun vetäytyä jääkaapissa muutama tunti tai yön yli.

Valmista kuorrutus. Paloittele suklaa kasariin ja laita joukkoon kerma. Sulata miedolla lämmöllä koko ajan sekoitellen. Lisää joukkoon lopuksi voi ja sekoita seos tasaiseksi. Kaada kuorrutus kakun keskelle ja levitä se pinnalle ja kakun reunoille. Nosta hetkeksi kylmään.

Koristele kirsikoilla ja revi leivinpaperin reunat kakun ympäriltä.

Vinkki!
Voit täyttää kakun myös muilla hilloilla tai marmeladeilla ja koristella vaikkapa suklaakaramelleilla.


Hurmaava mustikkakakku

Hurmaava mustikkakakku

Ainekset

100 g täysjyvä Digestive -keksejä
½ dl Dansukker Fariini- tai Ruokokidesokeria
40 g margariinia tai voita sulatettuna

Täyte
5 liivatelehteä
200 g mustikoita
¼ dl Dansukker Siro erikoishienoa sokeria
2 ½ dl kuohukermaa
1 dl Dansukker Siro erikoishienoa sokeria
250 g maitorahkaa

Pinnalle
1 ½ dl pensasmustikoita
1 ½ dl vadelmia
Dansukker Tomusokeria


Pyöräytä keksit hienoksi rouheeksi esim. monitoimikoneessa leikkuuterätoiminolla. Lisää fariinisokeri ja rasvasula joukkoon ja sekoita hyvin.

Pingota irtopohjavuokaan (ø noin 20 cm) leivinpaperi ja suojaa vuoan reuna kelmulla, sillä metalli saattaa aiheuttaa tumman värjäytymän kakun reunaan. Kaada keksiseos vuokaan ja painele se ohueksi vuoan pohjalle ja noin 2 cm:n verran reunoille.

Pehmitä liivatelehdet kylmässä vedessä. Valuta liivatelehdet, puserra käsin kuivaksi ja sulata ne puoleen desiin kiehuvaa vettä.

Soseuta mustikat ja mausta sose sokerilla.

Vaahdota kerma, lisää sokeri ja rahka ja sekoita seos sileäksi. Lisää liivateliemi seokseen hyvin sekoittaen ja mustikkasose viimeisenä huolettomasti pyöräyttäen. Kaada seos keksipohjan päälle vuokaan, tasoittele pinta kevyin vedoin, peitä kelmulla ja pane kakku jääkaappiin vuorokaudeksi.

Avaa vuoan salpa, poista rengas sekä kelmu ja siirrä kakku leivinpaperin kanssa tarjoiluvadille. Siisti leivinpaperireunat.

Peitä kakun pinta mustikoilla ja vadelmilla ja siivilöi tomusokeria pinnalle.


Vadelma-granaattiomenahyytelö

Vadelma-granaattiomenahyytelö

5–6 annosta

Ainekset

200 g vadelmia
2 granaattiomenaa
5–6 dl vettä tai hyvin laimeaa vadelmamehua
1 1/2 dl Dansukker Hyytelösokeria


Jaa vadelmat annoskulhoihin. Puolita granaattiomenat ja lusikoi siemenet vadelmien joukkoon.

Kiehauta vesi ja lisää hyytelösokeri koko ajan hämmentäen. Anna kiehua, kunnes liemi kirkastuu.

Kaada liemi marjojen päälle ja nosta kulhot jääkaappiin. Tarjoa hyytyneenä.

Vinkki!
Sekä tuoreet että kotimaiset pakastemarjat sopivat tähän helppoon ja hienostuneeseen jälkiruokahyytelöön. Voit valmistaa hyytelön jo edellisenä päivänä jääkaappiin. Marjainen hyytelö jähmettyy kuitenkin jääkaapissa hetkessä, joten se sopii myös yllätysvieraille.


Marjasorbetti

Marjasorbetti

4–6 annosta

Ainekset

1 dl Dansukker Siro erikoishienoa sokeria
3 oksaa tuoretta minttua
1 dl vettä
1 ½ dl Dansukker Glukoosisiirappia
2 rkl sitruunamehua
1 l (500 g) marjoja, esim. vadelmia, mansikoita tai
mustaherukoita
2 munanvalkuaista
½ dl Dansukker Siro erikoishienoa sokeria


1. Kiehauta sokeri, mintunoksat ja vesi kattilassa. Lisää marjat sokeriliemeen ja soseuta tasaiseksi. Sekoita glukoosisiirappi ja sitruunamehu marjaseokseen.

2. Vatkaa valkuaiset ja sokeri kiinteäksi vaahdoksi ja sekoita marjaseoksen joukkoon. Pane massa jäätelökoneeseen tai pakasta vähintään viisi tuntia (mieluiten yön yli). Sekoita seosta pari kertaa pakastumisen aikana.


Banoffee

Banoffee

8–10 annosta

Ainekset

n. 250 g kaneli- tai kaurakeksejä
70 g voita tai margariinia sulatettuna
1 rkl Dansukker Kanelisokeria

Täyte
1 prk makeutettua kondensoitua maitoa, karamellisoitu
2–3 banaania viipaleina
2 dl vispikermaa
2 tl Dansukker Vaniljasokeria
1 rkl Dansukker Siro erikoishienoa sokeria

Pinnalle
2 banaania viipaleina
1–2 rkl Dansukker Fariinisokeria tai Tummaa Muscovadosokeria


Nuiji keksit murusiksi esimerkiksi pienessä pussissa lihanuijalla ja lisää joukkoon sulatettu rasva sekä kanelisokeri.  Kääntele ainekset sekaisin.

Leikkaa halkaisijaltaan 24 cm:n irtopohjakakkuvuoan pohjalle leivinpaperi. Painele keksiseos vuoan pohjalle. Lusikoi päälle karamellisoitu kondensoitu maito ja viipaloidut banaanit.

Vaahdota kerma ja mausta sokereilla. Levitä päälle kermavaahto. Irrota Banoffee veitsellä pyöräyttäen vuoasta ja vapauta vuoan reunat. Vedä torttu tarjoiluvadille. Koristele hieman ennen tarjoilua banaaniviipaleilla. Ripottele pinnalle vielä hieman fariini- tai muscovadosokeria. Voit käyttää koristelussa myös tuoreita yrttejä.

Vinkki!
Kesäisen tortun valmistat herkulliseksi myös tuoreista marjoista.


Lisää herkullisia täytekakkuja »

Lisää maistuvia jälkiruokia »