Mitä pektiini on?
Pektiini on marjojen ja hedelmien sisältämä, ”luonnon oma” hyytelöimisaine. Se saa aikaan hillojen, hyytelöiden ja marmeladien hyytelöitymisen yhdessä sokerin ja hapon kanssa. Kasvisolujen tukirakenteet koostuvat pektiinistä. Hedelmien ja marjojen pektiinimäärät vaihtelevat lajin ja kypsyysasteen mukaan.
Valmistin hillon Hillosokerista. Miksi hillo ei hyydy?
Yleensä liian löysään hilloon on syynä liian lyhyt keittoaika. Keittoaika alkaa siitä, kun seos alkaa kuplia = kiehua kevyesti kattilassa. Jos hilloa keitetään liian vähän, hillosokerin hyytelöimisaine pektiini ei todennäköisesti ehdi liueta nesteeseen. (huom! liian pitkä keittoaika voi heikentää pektiinin tehoa). Hyvän lopputuloksen varmistamiseksi suosittelemme käyttämään Hillosokeri- ja Hillomarmeladisokeripakkauksien ohjeissa annettuja määriä.
Miksi hillosta tuli liian kiinteää?
Marjat ovat luonnontuotteita, joissa luontaisen pektiinin määrä voi vaihdella. Runsaasti pektiiniä sisältävät marjat hyytelöittävät hilloa jo itsessään.
Voinko käyttää Hillosokeria, jos parasta ennen päiväys on mennyt umpeen?
Vanhentunutta Hillosokeria ei kannata käyttää säilönnässä, sillä Hillosokerin sisältämä pektiini menettää hyytelöimiskykynsä vanhetessaan.
Parasta ennen –päiväyksen jälkeen Hillosokeria voi kuitenkin käyttää esim. marjapiirakoissa ja marjaruokien makeuttamiseen.
Löysin kaapistani viime vuonna ostetun Hillosokeri-pussin. Sokerissa on tummia pilkkuja, voiko sitä vielä käyttää?
Tummat pilkut ovat todennäköisesti pektiiniä, joka tummuu ajan myötä sitruunahapon vaikutuksesta. Pektiinin tummumisella ei ole vaikutusta Hillosokerin toimivuuteen, vaan tuotetta voi käyttää normaalisti, mikäli parasta ennen -päiväys ei ole vielä umpeutunut.
Miten valmistan lisäkehyytelöä Hillosokerilla?
Esimerkiksi pihlajanmarjahyytelöä valmistettaessa Hillosokeria käytetään 100 g/1 dl keitettyä mehua.
Hillo-marmeladisokeria käytettäessä hyytelön perusohje on 2 pkt (2 x 330 g) Hillo-marmeladisokeria/1 litra keitettyä mehua.
Hyviä säilöntäreseptejä löydät osoitteesta www.dansukker.fi, kohdasta reseptit ja Onks hilloo? –esitteestämme.
Miten Hillo-marmeladisokeri eroaa Hillosokerista, muuten kuin pakkauskoossa?
Hillo-marmeladisokerilla valmistettu hillo on kiinteämpää ja sisältää vähemmän sokeria (lisättyä sokeria noin 25 %) ja enemmän marjaa (75 %). Hillosokerilla vastaavat luvut noin 33 % ja 67 %.
Sokeri auttaa hilloja säilymään. Täten pienemmän sokerimäärän vuoksi Hillo-marmeladisokerilla valmistettu hillo säilytetään jääkaapissa, kun taas hieman enemmän sokeria sisältävä ”Hillosokeri-hillo” säilyy avaamattomana tarvittaessa myös huoneenlämmössä.
Käytin vahingossa Hillosokeria Taloussokerin sijaan leivonnassa, mitä tapahtuu?
Välttämättä ei tapahdu mitään, mutta leivonnaisesta saattaa tulla likilaskuinen. Riippuu, kuinka paljon taikinassa on käytetty sokeria (Hillosokeri sisältää sokeria 98 %).
Voiko Hillosokeria käyttää leivontaan?
Emme suosittele.
Voiko Hillosokeria ripotella pakastettaviin marjoihin?
Maun, värin ja C-vitamiinin säilyttämiseksi pakastettaviin marjoihin ripotellaan Taloussokeria tai pienikiteisempää Siroa. Hillosokerilla taas keitetään pakastemarjoista hilloa.
Voiko Hillosokerilla tehdyn hillon pakastaa?
Pektiini kestää pakastamisen, mutta pakastus on sinänsä turhaa, sillä Hillosokeri-hillo säilyy ilman sitä. Yksi vaihtoehto on tehdä hillo talven mittaan pienissä erissä pakastemarjoista Hillosokerilla tai Hillo-marmeladisokerilla.
Käytin vahingossa Hillosokeria kotikaljan käymisastiaan, tuleeko hyytelöä?
Käyminen saattaa lähteä hitaammin kuin tavallisella sokerilla. Pektiini vaatii keittämisen, että alkaa hyytelöittää.
Voinko käyttää Hillosokeria marjapiirakoiden täytteissä?
1 dl Hillosokeria 5 dl:aan kevyesti murskattuja marjoja hyydyttää ja makeuttaa marjatäytteen. Hyytyminen paiston jälkeen kestää jo
Tuotteet
