Italialaisia herkkuja

Muoti, jalkapallo, vespat ja espresso ovat olennainen osa Italiaa. Hyvän ruoan ystäville ehkä kaikkein kiinnostavinta on kuitenkin paikallinen keittiö. Italialaiseen keittiöön kuuluu monenlaisia ruokia pizzasta ja pastasta hienostuneen makuisiin liha- ja kalaruokiin. Puhumattakaan klassisista leivonnaisista ja jälkiruoista.

Kirsikkatiramisu

Ainekset

Sekoita kahvi ja likööri. Pane keksit vuokaan ja tiputtele kahviseos niiden päälle. Anna seistä, kunnes kahviseos on imeytynyt kekseihin.

Kaada keltuaiset ja sokeri lasikulhoon ja pane kulho lämpimällä vedellä täytettyyn kattilaan. Keitä vatkaten, kunnes seos on saennut. Pane syrjään odottamaan.

Huuhtele kirsikat ja poista kivet. Kuivaa kirsikat talouspaperilla ja lisää ne munaseoksen joukkoon.

Sekoita keskenään mascarpone, maitorahka ja vaniljasokeri.

Levitä puolet mascarponeseoksesta keksien päälle. Levitä päälle kirsikka-munaseos ja sen jälkeen loput mascarponeseoksesta. Sirottele pinnalle kaakaojauhetta.

Appelsiini-cantuccini (italialaiset korput)

Ainekset

4 dl vehnäjauhoja
2 dl Dansukker Fariinisokeria
1 tl Dansukker Vaniljasokeria
2 rkl Cointreau- tai Grand Marnier -likööriä
1 luomuappelsiinin raastettu kuori
2 rkl voita tai margariinia
2 kananmunaa
200 g kuorittuja manteleita

Mittaa kuivat ainekset kulhoon. Lisää likööri, appelsiininkuori, rasva ja munat ja sekoita taikinaksi. Sekoita joukkoon mantelit. Pane taikina muovipussiin ja anna levätä jääkaapissa vähintään puoli tuntia.

Jaa taikina kahteen osaan ja pyörittele niistä tankoja (halkaisija noin 3 cm) jauhotetulla leivinpöydällä. Pane tangot leivinpaperilla vuoratulle pellille. Paista uunin keskiosassa 175 asteessa noin 12 minuuttia. Leikkaa tangot 1 1/2 cm:n levyisiksi paloiksi. Pane palat takaisin pellille ja peitä leivinpaperilla. Paista vielä 10 minuuttia. Anna jäähtyä ritilällä. Säilytä kuivassa.

Basilikapannacotta suklaapohjalla

Ainekset

Pohja
2 kananmunaa
1 1/2 dl Dansukker Taloussokeria
1 1/2 dl vehnäjauhoja
1 1/2 rkl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
2 rkl kiehuvaa vettä

Pannacotta
5 dl kermaa
1 dl hienonnettua tuoretta basilikaa
1 dl Dansukker Hyytelösokeri Multia

Koristeluun
2 rkl Dansukker Vaaleaa Siirappia
tuoreita vadelmia
Dansukker Tomusokeria

Vuoraa uunipelti leivinpaperilla. Voitele paperi. Vatkaa munat ja sokeri valkoiseksi, kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita vehnäjauhot, kaakaojauhe ja leivinjauhe keskenään ja lisää varovasti taikinaan yhdessä veden kanssa. Kaada taikina pellille ja paista uunin keskiosassa 250 asteessa noin 5 minuuttia. Kumoa sokeroidulle paperille. Anna jäähtyä. Leikkaa taikinasta pyöreitä kakkuja samalla lasilla, johon teet pannacottaa.

Sekoita kerma, basilika ja hyytelösokeri Multi kattilassa ja keitä 30 sekuntia. Kaada seos kuuteen lasiin. Säilytä jääkaapissa tarjoiluun saakka. Kumoa pannacotta kakkupohjien päälle. Valuta pinnalle siirappia. Koristele tuoreilla vadelmilla. Sirottele vadelmien päälle hieman tomusokeria.

Lämpimät tomaattileivät

Ainekset

1 patonki
1 rkl Dansukker Vaaleaa siirappia
6 tomaattia
2 rkl ruokaöljyä
1–2 valkosipulinkynttä
1–2 tl balsamietikkaa
tuoretta basilikaa hienonnettuna
suolaa, pippuria
(savukinkkua suikaloituna)
100 g mozzarellaraastetta

Kuutioi tomaatit ja sekoita ne siirapin, öljyn, valkosipulin, balsamietikan, basilikan ja mausteiden kanssa kulhossa. Anna maustua puolisen tuntia. Leikkaa patongista 8 viipaletta "vinottain". Purista tomaattitäytteestä nestettä pois ja jaa täyte leiville. Halutessasi lisää leiville myös suikaloitua savukinkkua. Ripottele juustoraaste päälle ja paista heti 200 asteessa 5–10 minuuttia, kunnes juusto on saanut kullanruskeaa väriä. Tarjoile heti. Halutessasi rapeammat leivät paahda patonkiviipaleita hetki sellaisenaan ennen kuorruttamista.

Oliivi-paprikaleipä