Leivo pikkuleipiä

Saako olla herkullinen pikkuleipä kahvin kanssa? Purkillinen itse leivottuja pikkuleipiä on mainio vierasvara ja arkipäivän piristys. Perinteisesti myös juhlavassa kahvipöydässä tarjotaan yhtä tai useampaa lajia pikkuleipiä.

Muroleivät

Ainekset
200 g voita
100 g Dansukker Taloussokeria
1 muna
300 g (4 ½ dl) vehnäjauhoja
(1 tl leivinjauhetta)
3 tl Dansukker Vaniljasokeria

Koristeluun
Dansukker Tomusokereita
tilkka vettä, sitruunamehua tai kahvia
Dansukker Kanelisokeria

Vaahdota pehmeä voi ja sokeri. Lisää muna hyvin sekoittaen. Lisää lopuksi jauhot, joihin on sekoitettu leivinjauhe. Taikinan voi tehdä myös vaahdottamatta mittaamalla kaikki ainekset yhtäaikaa monitoimikoneeseen. Anna taikinan tasaantua kymmenisen minuuttia jääkaapissa ja leivo pikkuleiviksi.

Vinkki!
Perusmurotaikinasta voi tehdä monenlaisia pikkuleipiä.

Taikinaan voi lisätä sitruunan tai appelsiinin kuorta ja tilkan mehua, kaakaota, kaakaotomusokeria tai kanelisokeria. Jauhetulla mantelilla tai pähkinällä tai kookoshiutaleilla voi korvata 1/3 jauhoista. Joukkoon voi lisätä myös hienoksi hakattuja kuivattuja hedelmiä tai mantelimassaa.

Murotaikinan voi kaulita ja ottaa levystä muotilla pikkuleipiä, jotka voi paistamisen jälkeen sivellä hillolla ja asettaa kaksi pikkuleipää vastakkain. Pinnan voi koristaa tomusokerikuorrutuksella ja rakeilla.

Taikinan voi pursottaa pelille tai muovata tangoiksi, palloiksi tai kakkusiksi. Taikinatangot voi pyörittää kanelisokerissa ja taivuttaa S-kirjaimen muotoon.

Suukkosuut

 
30 kpl

Ainekset
250 g voita
1 dl Dansukker Taloussokeria
1 munankeltuainen
1 tl raastettua sitruunankuorta
4 dl vehnäjauhoja
1 tl Dansukker Vaniljasokeria

Kuorrutus
1 munanvalkuainen
1 dl Dansukker Siro erikoishienoa sokeria

Täyte
hilloa tai Lemon Curd-tahnaa

Sekoita voi ja sokeri. Lisää keltuainen ja sitruunan kuori sekä jauhot ja vaniljasokeri. Anna taikinan levähtää jääkaapissa noin 15 minuuttia.

Kauli taikina ohueksi levyksi ja ota pienellä pyöreällä muotilla kakkusia. Lado pikkuleivät leivinpaperilla peitetylle uunipellille.

Vaahdota valkuainen ja sokeri kovaksi vaahdoksi. Levitä munavaahtoa joka toiselle pellilliselle pikkuleipiä. Paista 175-asteisessa uunissa kymmenisen minuuttia.

Sipaise kuorruttamattomille pikkuleiville hilloa tai sitruunatahnaa ja aseta marenkipäällysteinen leipä kanneksi.

Kaneliässät

Ainekset
200 g voita
2 dl Dansukker Siro erikoishienoa sokeria
2 munaa
2 tl leivinjauhetta
5 dl vehnäjauhoja

Pinnalle
Dansukker Kanelisokeria

Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää joukkoon munat yksitellen hyvin vatkaten. Sekoita vehnäjauho-leivinjauheseos taikinaan. Anna taikinan jähmettyä viileässä paikassa. Leivo taikinasta ohut tanko ja käytä tarvittaessa jauhoja apuna. Leikkaa tanko noin 8 cm:n pituisiksi pötköiksi. Kierittele pötköt kanelisokerissa ja muodostele ässiksi leivinpaperin päällä pellillä. Paista pikkuleivät 200 asteessa noin 10 minuuttia.

Haarukkaleivät

40 kpl

Ainekset
200 g voita tai margariinia
1 dl Dansukker Siro erikoishienoa sokeria
1/2 dl Dansukker Tummaa siirappia
1 muna
2 tl piparkakkumaustetta
4 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta

Vaahdota voi ja sokeri sekä siirappi vaahdoksi, lisää muna hyvin vatkaten. Lisää joukkoon keskenään sekoitetut kuivat aineet.

Pyöritä taikina tasapaksuksi tangoksi ja leikkaa neljäänkymmeneen osaan.

Pyöritä osat palloiksi ja litistä jauhotetulla haarukalla pintaan ristikkäiskuvio.
Paista 200 asteessa uunissa leivinpaperilla vuoratulla uunipellillä noin 10 minuuttia.
Säilytä tiiviissä purkissa.

Haarukkaleivät ovat helppotekoisia pikkuleipiä, jotka valmistuvat nopeasti. Ota lapset mukaan pikkuleipien tekoon ja leipokaa kerralla reilu annos, josta riittää pakattavaa muistamiseksi vaikkapa koulun tai päiväkodin opettajille.

Kinuskiset pikkuleivät

noin 50 kpl

Ainekset
100 g voita tai margariinia
1 1/2 dl Dansukker Tomusokeria
2 tl Dansukker Vaniljasokeria
1 1/2 rkl Dansukker Cane Syrup -ruokosokeri-

siirappia
2,25 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
(vettä)

Sekoita kaikki ainekset kulhossa taikinaksi. Jos taikina tuntuu liian paksulta eikä sekoitu kunnolla, lisää joukkoon 1 rkl vettä. Jaa taikina neljään osaan ja pyöritä niistä pitkät tangot (n. 30 cm). Pane tangot leivinpaperoidulle pellille ja paista uunin keskiosassa 200 asteessa noin 5–10 minuuttia. Leikkaa tangot heti paloiksi. Säilytä pikkuleivät kuivassa.

Manteli-rusinakeksit

 
24 kpl

Ainekset
2 dl Dansukker Luomuruokosokeria
200 g leivontamargariinia
1 kananmuna
3 ½ dl vehnäjauhoja

1 dl ruisjauhoja
2 dl (75 g) mantelijauhetta
2 tl Dansukker Vaniljasokeria
1 tl leivinjauhetta
2 dl rusinoita
50 g kermakaramelleja (Omar tai irtokarkki fudge) silputtuna tai tummaa suklaata rouhittuna
 

Vatkaa sokeri ja pehmeä margariini vaaleaksi vaahdoksi. Lisää kananmuna vatkauksen loppuvaiheessa. Sekoita loput ainekset keskenään ja lisää seos vaahtoon nopeasti sekoittaen. Annostele taikina leivinpaperoiduille pelleille ruokalusikalla (8 kpl/pelti), tasoita kevyesti kädellä painaen. Paista 220 asteessa noin 10 minuuttia. Jäähdytä.