Tervetuloa Hillo-Infoon!

Alla löydät useimmiten kysytyt kysymykset ja vastaukset liittyen hillojen, hyytelöiden ja mehujen tekoon.

Lue, miten valmistelet purkit ja purnukat helposti säilöntäkuntoon. 

Kotihillojen säilytysohjeet

Hillojen maustamisvinkit

Miten valitsen raaka-aineet säilöntään?

Käytä hilloihin, mehuihin ja säilykkeisiin vain laadukkaita marjoja, hedelmiä ja vihanneksia. Poista vahingoittuneet tai pilaantuneet yksilöt. Yksikin huono marja voi pilata koko hillo-, mehu- tai säilyke-erän.
 

Miten valmistelen purkit säilöntäkuntoon?

• Pese purkit ja kannet hyvin.

• Kuumenna astiat ennen purkittamista.

• Pientä hillomäärää tehtäessä lasipurkit voi kuumentaa mikrossa. Täytä ne vedellä ja kuumenna täydellä teholla, kunnes vesi purkeissa kiehuu. Upota kannet vesikattilaan ja kiehauta.

• Helppo tapa valmistella purkit ja kannet säilöntäkuntoon on pestä ne kuumalla ohjelmalla astianpesukoneessa, jolloin ne ovat kuumia ja heti käyttövalmiita.

• Perinteinen tapa suuria hillomääriä varten on kääräistä lasipurkkien ympärille suuaukkoa lukuun ottamatta sanomalehtiä ja laittaa purkit 100–125-asteiseen uuniin noin 15 minuutiksi. Kannet voit kiehauttaa vesikattilassa.
 

Missä hillot kannattaa säilyttää?

Pidä hillot mieluiten jääkaapissa, sillä hillot säilyttävät arominsa ja värinsä parhaiten viileässä. Hillosokerilla tehty hillo säilyy tarvittaessa myös huoneenlämmössä valolta suojattuna. Hillo-marmeladisokerilla tehty hillo pitää säilyttää viileässä ja avattu purkki jääkaapissa.

Muistathan, että laadukkaat raaka-aineet ja astioiden puhtaus ovat hillon säilyvyyden kannalta erittäin tärkeitä. Näin valmistelet hillopurkit helposti säilöntäkuntoon.

Miten Hillo-marmeladisokeri eroaa Hillosokerista, muuten kuin pakkauskoossa?

Hillo-marmeladisokerilla valmistettu hillo on kiinteämpää ja sisältää vähemmän sokeria (lisättyä sokeria noin 25 %) ja enemmän marjaa (75 %). Hillosokerilla vastaavat luvut noin 33 % ja 67 %. Sokeri auttaa hilloja säilymään. Täten pienemmän sokerimäärän vuoksi Hillo-marmeladisokerilla valmistettu hillo säilytetään jääkaapissa, kun taas hieman enemmän sokeria sisältävä ”Hillosokeri-hillo” säilyy avaamattomana tarvittaessa myös huoneenlämmössä.

Voinko käyttää Hillosokeria, jos parasta ennen päiväys on mennyt umpeen?

Vanhentunutta Hillosokeria ei kannata käyttää säilönnässä, sillä sen sisältämä pektiini menettää hyytelöimiskykynsä vanhetessaan. Parasta ennen -päiväyksen jälkeen Hillosokeria voi kuitenkin käyttää esim. marjapiirakoiden täytteissä (1 dl Hillosokeria 5 dl:aan kevyesti murskattuja marjoja).

Löysin kaapistani viime vuonna ostetun Hillosokeri-pussin. Sokerissa on tummia pilkkuja, voiko sitä vielä käyttää?

Tummat pilkut ovat todennäköisesti pektiiniä, joka tummuu ajan myötä sitruunahapon vaikutuksesta. Pektiinin tummumisella ei ole vaikutusta Hillosokerin toimivuuteen, vaan tuotetta voi käyttää normaalisti, mikäli parasta ennen -päiväys ei ole vielä umpeutunut.

Voinko kaksinkertaistaa hillorereseptit?

Noudata Hillosokerin tai Hillo-marmeladisokerin pakkauksessa annettujen hilloreseptien määriä. Älä suurenna niitä esim. kaksinkertaisiksi, sillä ohjeissa annetut keitto- tai valmistusajat eivät silloin enää pidä paikkaansa. Jos haluat hillota isoja marja- tai hedelmämääriä, valmista hilloa useassa erässä tai pakasta marjat ja keitä niistä hilloa myöhemmin.

Voiko hillopurkit jättää vajaiksi?

Täytä tölkit reunaan saakka niin, että niihin jää mahdollisimman vähän ilmaa. Sulje kansi heti. Tölkkiin jääneessä ilmassa voi olla käymistä ja homehtumista aiheutuvia pieneliöitä. Kuori myös vaahto huolellisesti ennen hillon tölkittämistä.

Miksi hillo on löysää?

Löysään hilloon on usein syynä liian lyhyt keittoaika. Keittoaika alkaa siitä, kun seos alkaa kuplia = kiehua kevyesti kattilassa. Jos hilloa keitetään vain vähän, hillosokerin hyytelöimisaine pektiini ei todennäköisesti ehdi liueta nesteeseen. Myös marjojen riittämätön pektiini-/happomäärä voi aiheuttaa sen, että hillo jää löysäksi.

Mikä avuksi? - Hillosokerin ja Hillo-marmeladisokerin sisältämä pektiini edesauttaa hyvän rakenteen saamista hilloon. Noudata kuitenkin aina pakkauksissa olevien hilloreseptien määriä ja keittoaikoja.

Mikäli hillo jää kaikesta huolimatta löysäksi, voit keittää hillon/marmeladin uudelleen ja lisätä joukkoon hieman sokeria ja apteekista saatavaa pektiiniä. Pektiinin ja sokerin määrä riippuu hillon/marmeladin määrästä.

&n