Tee itse mehua

Kun valmistat mehun itse, tiedät, mitä se sisältää. Ei tarpeettomia lisäaineita, vain puhtaita ja tuoreita marjoja ja hedelmiä. Hyvän mehun saat höyryttämällä marjat mehustimessa tai keittämällä ne kattilassa, katso ohjeet alla. Valmiista mehusta voit nauttia saman tien tai säilöä sen talven varalle: itsetehty, kesältä maistuva mehu piristää mukavasti myös kaamoksen koittaessa.

Keitetyn mehun perusohje

Ainekset
kypsiä marjoja
vettä 4–5 dl/marjakilo
Dansukker Taloussokeria 300–500 g/mehulitra
 

1. Puhdista ja huuhdo marjat tarvittaessa.
 

2. Kiehauta vesi isossa teräs- tai emalikattilassa. Lisää marjat ja anna kiehua kannen alla 10–15 minuuttia, kunnes marjat ovat vaalenneet. Pusertamalla marjoja kattilan reunoja vasten keittoaikaa voi lyhentää.
 

3. Siivilöi mehu mieluiten sideharsokankaan läpi, jolloin saat kirkasta mehua (metallisiivilä päästää läpi marjasakkaa). Älä painele marjoja siivilöinnin aikana.
 

4. Mittaa mehu kattilaan. Lisää sokeri. Kiehauta ja kuori vaahto pinnalta.
 

5. Pullota mehu pestyihin, kuumennettuihin pulloihin ja sulje korkit. Säilytä viileässä.
 

Yhdestä marjakilosta saadaan reilu litra mehua.
 

Höyrymehun perusohje

 
Ainekset
kypsiä marjoja tai hedelmiä
Dansukker Taloussokeria 300–500 g/marjakilo

1. Huuhdo marjat tarvittaessa. Marjat voi käyttää terttuineen. Kaada marjat ja sokeri kerroksittain höyrymehustimen marjakehikkoon niin, että alimmainen ja päällimmäinen kerros on marjoja tai hedelmiä.
 

2. Sulje höyrymehustimen kansi tiiviisti. Anna veden kiehua pohjakattilassa 30–80 minuuttia eli kunnes marjat ovat vaalentuneet.
 

3. Ota ensimmäinen mehuerä n. 20 minuutin kiehumisen jälkeen kannuun ja kaada se takaisin marjojen päälle.
 

4. Valuta mehu kattilaan. Mehua ei pulloteta suoraan höyrymehustimesta, koska mehun ja voimakkuus ja sokeripitoisuus vaihtelevat ensimmäisen ja viimeisen valutuskerran välillä.
 

5. Kiehauta koko mehuerä nopeasti. Pullota mehu pestyihin ja kuumennettuihin pulloihin. Täytä pullot aivan täyteen ja sulje korkit välittömästi. Säilytä viileässä.
 

– Yhdestä marjakilosta saadaan noin 1 litra höyrymehua.
– Sokerin avulla mehu irtoaa marjoista paremmin ja saat enemmän mehua.
– Voit myös sekoittaa useampia marjalaatuja keskenään.
 

Omenajuoma

 
noin 1 1/2 litraa

Ainekset
2 kg omenoita
1 l vettä
6 dl Dansukker Ruokokidesokeria tai Taloussokeria valutettua mehulitraa kohti
1 maustemitallinen natriumbentsoaattia valutettua mehulitraa kohti

Huuhdo ja lohko omenat (älä poista siemenkotaa eikä kuorta). Pane omenalohkot kattilaan ja kaada joukkoon vesi. Keitä kannen alla miedolla lämmöllä 15 minuuttia. Valuta harson päällä 30 minuuttia. Mittaa mehu ja kaada takaisin kattilaan. Lisää sokeri. Keitä miedolla lämmöllä 10 minuuttia. Lisää natriumbentsoaatti pariin ruokalusikalliseen lämmintä mehua ja kaada mehu kattilaan. Natriumbentsoaattia ei tarvita, jos pakastat mehun. Pullota omenajuoma lämpimiin, hyvin pestyihin pulloihin. Sulje pullot. Säilytä kylmässä.

Mustikka-mansikkamehu

Ainekset
1 kg mustikoita (1,5 l)
1 kg mansikoita (2 l)
8 dl vettä
600 g Dansukker Taloussokeria (7 dl)


Valmista mehu keitetyn mehun perusohjeen mukaan.

Vadelmamehu

noin 2 litraa

Ainekset
2 kg (4 l) vadelmia
1½ l vettä
1 sitruunan mehu
1 kg Dansukker Taloussokeria

Huuhtele vadelmat. Keitä niitä vedessä 5 minuuttia. Kaada seos harsokankaalla peitettyyn astiaan ja anna valua kankaan läpi puolisen tuntia. Kaada valunut mehu puhtaaseen kattilaan, lisää sokeri ja sitruunamehu. Keitä mehua ja kuori vaahtoa pois pinnalta, kunnes mehu on täysin kirkasta. Kaada mehu puhtaisiin, kuumennettuihin pulloihin ja sulje. Säilytä viileässä.

Voit tehdä mehun myös muista marjoista tai hedelmistä.

Vinkki!
Saat näyttävän juoman, kun lisäät tarjoiltavaan mehuun tuoreita marjoja koristeeksi.

Keitetty punaherukkamehu

 
Ainekset
1,5 kg punaherukoita (3 litraa)
8 dl vettä
500 g Dansukker Taloussokeria (6 dl) 


Valmista mehu keitetyn mehun perusohjeen mukaan.

Mustaherukkamehu

 
Ainekset
4 kg mustaherukoita (noin 8 l)
1¼ kg Dansukker Taloussokeria (15 dl)


Valmista mehu höyrymehun perusohjeen mukaan.