Helppoa ja yksinkertaista

Hillojen ja marmeladien keittäminen on helppoa. Hillosokerin avulla työ on jo puoliksi tehty. Jäljempänä olevan perusreseptin pohjalta voit kehitellä omia hillo- tai marmeladireseptejä.

Ennen kuin ryhdyt hilloamaan, lue vinkkejä liittyen raaka-aineisiin, valmistushygieniaan ja säilytykseen.

Hillo marjoista tai hedelmistä

 
Ainekset
2 kg ( 4 l) marjoja tai hedelmiä
1 kg Dansukker Hillosokeria
1 dl vettä

 
Puhdista marjat, huuhdo ne tarvittaessa ja valuta kuiviksi. Paloittele suurikokoiset marjat.

Mittaa vesi ja marjat kattilaan. Kuumenna miedolla lämmöllä, kunnes alkaa muodostua vesihöyryä.

Lisää Hillosokeri sekoittaen joukkoon. Kuumenna hitaasti kiehuvaksi ja anna hillon kiehua kevyesti 10–15 minuuttia marjalaadusta riippuen*, sekoita välillä.

Anna jäähtyä puolisen tuntia, kunnes marjat eivät enää nouse pintaan. Sekoita muutaman kerran jäähtymisen aikana. Kuori vaahto pinnalta.

Tölkitä hillo kuumennettuihin tölkkeihin ja sulje huolellisesti. Hillo hyytyy lopullisesti noin vuorokaudessa. Parhaiten hillo säilyttää värinsä ja arominsa viileässä.

* Mansikkahillo valmistuu noin 10 minuutissa. Kovakuoristen marjojen, kuten herukoiden, keittoaika on noin 15 minuuttia.

Vähäsokerinen vaihtoehto (kiinteämpi hillo/marmeladi)
1 kg ( 2 l) marjoja tai hedelmiä
1 pkt (330 g) Dansukker Hillo-marmeladisokeria

 
Puhdista ja huuhdo marjat. Paloittele suurikokoiset marjat. Sekoita marjat ja Hillo-marmeladisokeri kattilassa.

Jos käytät tuoreita, kokonaisia marjoja, lisää 1/2 dl vettä.

Kuumenna hitaasti kiehuvaksi ja keitä 3-5 minuuttia sekoittaen. Kiinteiden marjojen ja hedelmien keittoaika on 5-10 minuuttia.

Anna jäähtyä noin vartti välillä sekoittaen. Kuori vaahto pinnalta.

Tölkitä hillo kuumennettuihin tölkkeihin ja sulje huolellisesti. Hillo hyytyy lopullisesti noin vuorokaudessa. Säilytä hillo jääkaapissa. 

Vinkkejä hillojen maustamiseen

• Lisää kanelitanko tai pari tähtianista marjojen joukkoon, kun keität hilloa.

• Lisää raparperien joukkoon pieni pala tuoretta inkivääriä, kun keität hilloa tai marmeladia.

• Kokonaiset tai rouhitut mantelit antavat hillolle tai marmeladille ylellisen maun.

• Lisää omenoiden joukkoon pari tuoretta timjamin- tai rosmariininoksaa, kun keität sosetta tai hilloa. Ne antavat myös luumusoseelle ja -hillolle herkullisen maun.

• Käytä tuoreita kesän yrttejä säilykkeisiin ja hilloihin. Yrttien maku ja ulkonäkö säilyy, kun lisäät ne vasta keittämisen loppuvaiheessa.

• Laventelinkukat ovat herkullinen lisä mansikkahillossa.

• Pähkinät ja mantelit sopivat erinomaisesti sitrushedelmistä tehtyyn hilloon tai marmeladiin. Rusinat antavat makeutta ja luonnetta hieman happamammalle hillolle.

• Sekoita hillon joukkoon 50–100 g raastettua tummaa suklaata.

• Pari ruokalusikallista konjakkia tai viskiä tekevät hillosta tai marmeladista juhlavan makuista. Omenahilloon ja -marmeladiin sopii hyvin calvados.

• Viini ja viinietikka antavat hillolle hienon makuvivahteen. Valkoviini ja vaalea viinietikka tekevät hillosta vaaleahkon väristä, punaviini ja punaviinietikka upean tummaa.