Huuhtele kurkut huolellisesti. Kuivaa ne pyyheliinalla ja pane kulhoon. Kaada joukkoon suola ja sekoita. Anna seistä 2–3 tuntia. Sekoita liemen ainekset keskenään ja kiehauta. Anna jäähtyä. Ota kurkut pois suolan joukosta ja huuhtele ne huolellisesti. Puhdista kulho ja pane kurkut takaisin. Kaada liemi kurkkujen päälle ja anna vetäytyä seuraavaan päivään. Viipaloi valkosipuli ja chilit ja pane ne vuorotellen kurkkujen ja rakuunan kanssa tölkkiin. Kiehauta liemi uudelleen, anna jäähtyä ja kaada tölkkiin. Sulje tölkki. Säilytä viileässä.
|
